苹果酒浸泡的猪排
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
50分钟
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烹饪时间
25分钟
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总时间
4小时30分钟
食谱要点
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低钠
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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低碳水化合物/低GI值
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低卡路里
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不含麸质
营养信息
制作。4人份
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脂肪 3 g
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饱和脂肪 1 g
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单一脂肪 2 g
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胆固醇 3 mg
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碳水化合物 8 g
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膳食纤维 1 g
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蛋白质 0 g
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钠 295 mg
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糖类 9 g
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钾 116 mg
热量 87
卤制后，这些排骨可以煎、烤或烤。这里的主要注意事项是不要煮得太熟。卤水（在盐溶液中浸泡）有助于保持排骨的坚实和多汁，但如果煮得过熟，即使卤水也不能防止排骨干硬。至少1英寸厚的带骨肋排是本食谱的最佳选择，而且每块肋排通常大到足以供两个人食用。使用较厚的排骨并在上菜前将其分割，比试图烹调超薄排骨要好得多，因为超薄排骨很容易在外面变色之前就被煮过头了。
指示
准备苹果酒盐水。将苹果酒和水倒入碗中，加入盐搅拌至溶解，然后加入蜂蜜和肉桂搅拌至蜂蜜溶解。加入冰块，并检查混合物在瞬时温度计上的温度是否达到45F或更低。
准备肉排和苹果。将鸡排放在一个可密封的大塑料袋中。小心翼翼地将盐水加入袋中，密封，然后将袋子放在一个碗中，以防漏水。冷藏至少3小时或最长8小时。
将鼠尾草、胡椒和1/8茶匙生姜放在一个小碗中。将鸡排从盐水中取出。(丢弃袋子和盐水。）在牛排的两面撒上鼠尾草混合物。
用中火加热一个大的厚平底锅。加入油和牛排。烹煮至微微变色，每面2至3分钟。将牛排转移到一个盘子里。
在锅中融化黄油，加入洋葱，搅拌均匀，盖上锅盖，经常搅拌，直到开始变成半透明和棕色，2至3分钟。加入葡萄酒并搅拌，刮起任何棕色的碎片，煮1分钟。加入苹果、苹果酒和1/8茶匙的姜，搅拌均匀，煮沸。将鸡排放入酱汁中，转为小火，盖上盖子，煮3分钟。翻转牛排，盖上盖子，煮至插入牛排中心的瞬读温度计显示145F，3至5分钟。将牛排转移到一个温暖的盘子里，用铝箔纸包好。
将锅中的酱汁煮沸，煮至糖浆状，3至4分钟。用勺子将酱汁浇在牛排上，然后上桌。
