草莓大黄派
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
1小时
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总时间
4小时30分钟
食谱要点
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低钠
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低胆固醇
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高纤维
营养信息
制作。10人份
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脂肪 10 g
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饱和脂肪 4 g
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单一脂肪 3 g
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胆固醇 14 mg
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碳水化合物 47 g
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膳食纤维 3 g
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蛋白质 4 g
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钠 82 mg
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糖类 19 g
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钾 169 mg
卡路里 294
大黄和草莓是相辅相成的，还有什么比这道经典的夏日派更能体现两者的结合呢？格子状的顶部看起来很花哨，但技术却非常容易掌握。
说明
准备面皮。将全麦面粉、中筋面粉、2汤匙糖和盐在一个大碗中搅拌均匀。将黄油切成小块，用手指将其快速揉入干料中，直至变小但仍可见。加入酸奶油和油；用叉子搅拌，使其与干原料结合。在混合物上撒上水。用叉子搅拌，直到均匀湿润。用手在碗里揉几下面团，混合物仍会有一点碎屑。翻到一个干净的表面上，再揉几下，直到面团刚好粘在一起。将面团分成两半，塑造成5英寸宽的圆盘。将每个面团用塑料袋包好，放入冰箱冷藏至少1小时。
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准备馅料。在准备擀面皮之前，用香料粉碎机、迷你食品加工机或搅拌器加工木薯，直到磨成细粉。与草莓、大黄、糖、柠檬汁、肉豆蔻和盐一起放在一个大碗里，搅拌均匀。
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将烤架置于烤箱中央，将铺有锡纸的烤盘放在下面的烤架上，预热至425F。
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将面团从冰箱中取出，静置5分钟，使其略微发热。将一部分面团在羊皮纸或蜡纸之间卷成一个12英寸的圆。剥去上面的纸，将面团倒入9英寸的派盘中。剥去剩余的纸。用水润湿面团的外缘。将馅料和任何累积的汁液刮到饼皮中。
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准备格子面。将剩余的面团在羊皮纸或蜡纸之间卷成一个12英寸的圆形。剥去上面的面片。用糕点轮或刀将面团切成1英寸的条状。掀开其他条状物，把它们放在派的上面，条状物之间留有大约1英寸的间隙。用较短的面条铺在边缘，较长的面条铺在饼的中间。(你可能不需要使用最外层的面条。)将第一、第三和第五条面团折回到派的边缘。将一条较短的面团穿过第二和第四条面团，距离边缘约1英寸。将折叠好的面条展开，覆盖在横向的面条上。将第二条和第四条折回在第一条横向条上。将另一个条状物交叉放置，距离第一个条状物约1英寸。在第二个横向条上展开条状物。继续交替折回条状物，交叉放置条状物，直到顶部被编织的条状物覆盖。修剪任何悬空的表皮。用叉子将外缘压紧。在面团上刷上蛋清；只在格子的顶部撒上1茶匙糖（如果使用），而不是外边缘。
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烘烤派20分钟。然后将馅饼旋转180度，将烤箱温度降至325度。继续烘烤，直到饼皮呈金黄色，馅料开始冒泡，再烤30至35分钟。在食用前，在网架上冷却至少2小时。
小贴士
注意：全麦面粉比普通全麦面粉含有较少的麸质，有助于确保精致的烘焙食品的柔嫩效果。可以在超市的烘焙区找到，也可以在bobsredmill.com和kingarthurflour.com上找到。
