希腊酸奶乳酪蛋糕配乌苏水煮无花果
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
40分钟
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烹饪时间
1小时30分钟
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总时间
3小时45分钟
食谱要点
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低钠
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低胆固醇
营养信息
制作。16人份
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热量 261
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脂肪 10 g
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饱和脂肪 4 g
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单一脂肪 3 g
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胆固醇 18 mg
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碳水化合物 35 g
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膳食纤维 1 g
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蛋白质 8 g
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钠180毫克
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糖类 28 g
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钾 143 mg
这款香浓的酸奶乳酪蛋糕，上面放了乌苏水煮无花果，灵感来自于sikomaida，这是一种来自科孚岛的传统美食，用乌苏水和胡椒粉浸泡和揉搓无花果干，做成圆盘状，放在栗子叶子里晒干。它也可以与季节性水果，新鲜的或干的和水煮的，或与整个蜜饯一起食用。
说明
准备面包皮。预热烤箱至325F。放一壶水加热，用于水浴。在一个10英寸的弹簧锅上涂上烹饪喷雾，用双层铝箔紧紧包住底部和外部。
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用食品加工机加工梅尔巴吐司和核桃，直到形成细碎的面包屑。转移到一个中号碗中。加入油和2汤匙糖，翻炒至均匀湿润。将面包屑混合物压入锅底。烘烤至微微变色，约10分钟。转移到网架上，让其冷却到室温，大约30分钟。
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准备乳酪蛋糕。当饼皮基本冷却后，在一个大的混合碗中用电动搅拌器打出奶油奶酪和1杯糖，直到光滑。加入酸奶、蛋清和肉桂，打至混合均匀。将面糊倒在冷却的地壳上。
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将芝士蛋糕放在烤盘中，并倒入足够的开水，使其高出春饼外侧1英寸。将奶酪蛋糕放在烤箱中央烘烤，直到边缘凝固，但中心仍有晃动，大约45分钟。关上烤箱，让奶酪蛋糕在烤箱中虚掩着门放置1小时。在网架上再冷却1小时。
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准备配料。同时，将无花果放在一个小碗里，盖上温水，让其浸泡1小时。
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将无花果过滤，保留浸泡的水。将浸泡过的水倒入中号锅中，加入乌苏酒（或葡萄酒），大火煮沸。加入天竺葵叶（如果使用）、肉桂棒、橘子皮和无花果。将火力降至中等，煮至无花果丰满，液体呈稀薄糖浆状，10至15分钟。用带槽的勺子取出无花果，放在一边冷却。将1/2杯糖搅拌到液体中，调整火力，保持小火慢炖，煮到液体减半，15至25分钟。丢掉天竺葵叶、肉桂棒和橙皮。将无花果切碎，放回糖浆中。
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将平底锅边上的芝士蛋糕取出。每片上桌时，如果需要的话，在上面放上一些无花果酱和一片玫瑰天竺葵叶。
小贴士
成分说明。希腊酸奶是通过去除牛奶中的乳清而制成的，这使得酸奶具有额外的厚实和奶油质地。在大型超市中，可将其与其他酸奶一起寻找。未经过滤的普通酸奶不能用于本食谱，但你可以过滤普通酸奶，使其具有与希腊式酸奶一样的厚实质地。在筛子上铺上乳酪布，放在碗上。用勺子舀入4杯脱脂纯酸奶，放在冰箱里沥干，直到减少到3杯左右，大约2小时。茴香酒是希腊的一种甜酒，有令人愉快的茴香味；马夫罗达芬是希腊的一种甜酒，类似于波特酒；波特酒是葡萄牙的一种强化甜酒。在酒类商店可以找到ouzo，在葡萄酒商店和酒类商店可以找到Mavrodaphne和port。玫瑰天竺葵（Pelargonium）属于较大的香型天竺葵家族的一部分。可食用的叶子在添加到甜点、饮料和其他食物中时，会散发出精致的玫瑰香味。这种植物可以在花园中心的其他香草附近找到，或者在当季的美食店找到。
