酸樱桃-水果坍塌
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
20分钟
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总时间
1小时
食谱要点
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低钠
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低胆固醇
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高纤维
营养信息
制作。8人份
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热量 302
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脂肪 8 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 2 g
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胆固醇 10 mg
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碳水化合物 57 g
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膳食纤维 3 g
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蛋白质 4 g
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钠295毫克
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糖类 35 g
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钾 184 mg
溏心饼（有时也叫咕噜饼）是一种馅饼，上面放有轻盈、松软的蒸饺，而不是褐色的饼干面团。这个变体要求使用酸樱桃以及各种较甜的夏季水果（浆果和李子）来完善味道，并提亮酸樱桃的颜色。南希-巴盖特的食谱。
说明
准备水果。将3/4杯糖、玉米淀粉和肉桂放在一个9-10英寸的非活性深底平底锅或3夸脱的宽底锅或荷兰烤箱中搅拌均匀（见注释）。搅拌蔓越莓（或橙）汁和柠檬皮，然后是樱桃和其他水果。用中火将混合物煮沸，并进行搅拌。炖煮，搅拌，直到混合物稍微变稠，大约2分钟。从火上移开，品尝一下，如果需要的话，再加2汤匙的糖。
准备面团。将中筋面粉、全麦面粉、1 1/2汤匙糖、泡打粉、盐和小苏打放在一个中碗中搅拌。加入黄油和油。使用糕点搅拌机、两把刀或叉子，切入黄油，直到混合物类似于粗粉。加入3/4杯酪乳，用叉子搅拌至融合。面团应该是非常柔软和略微湿润的；如果有必要，多搅拌一点酪乳。让面团静置3至4分钟，使其略微变硬。
来完成。用涂有轻油的汤勺舀起面团，分成8份滴在水果上，在表面上均匀地排列。将面团放回炉灶上，调整火力，使其非常温和地熬煮。盖紧锅盖，继续熬煮，直到饺子非常蓬松并熟透，17至20分钟（用削皮刀切开中间的饺子，检查是否熟透）。 将饺子放在网架上冷却，不加盖，至少15分钟。将肉桂糖洒在饺子上。加热后食用。
小贴士
提示。在King Orchards, (877) 937-5464, kingorchards.com和The Cherry Stop, (800) 286-7209, cherrystop.com找到冷冻、罐装和干制的酸樱桃。一定要在冷冻的时候测量冷冻樱桃，然后解冻。(在使用前要将果汁沥干。） 若要给酸樱桃去核，请轻轻挤压它们，直到核弹出。注意事项。全麦面粉是由软小麦磨制而成。它比普通的全麦面粉含有更少的麸质，有助于确保精致的烘焙食品的柔嫩效果，同时提供全谷物的营养益处。可以在超市的烘焙区找到它，也可以在亚瑟王面粉网上找到它，电话：（800）827-6836，bakerscatalogue.com。在烹饪酸性食物，如番茄或柠檬时，必须使用无反应的平底锅，如不锈钢、搪瓷或玻璃，以防止食物与锅发生反应。反应性平底锅，如铝和铸铁，会使酸性食物产生异色和/或异味。
