什么是碳水化合物？
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它们是给你的身体提供能量的三种食物之一。另外两种是蛋白质和脂肪。它们共同为你的身体提供了用于建立和修复自身的燃料。碳水化合物会分解成葡萄糖（糖），你可以马上使用。
您身体的燃料
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你的身体依靠葡萄糖运行。尤其是你的大脑，需要它来发挥应有的作用。碳水化合物几乎是它的一个即时来源。你的身体可以分解和使用脂肪来满足一些相同的需要，但不是所有的。此外，被用作燃料的脂肪会产生被称为酮的化合物，会提高你血液中的酸的水平，而这从长期来看是不健康的。
锻炼准备
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因为碳水化合物是能量的来源，它们可以让你在运动时保持强劲的动力。专家建议提前1到3个小时用碳水化合物和蛋白质的组合来补充能量，如燕麦片、希腊酸奶、花生酱或坚果和葡萄干。
富含营养成分
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最优质的碳水化合物--浆果、蔬菜和全谷物--含有维生素、纤维和抗氧化剂，对身体健康和幸福很重要。全谷物有脂肪酸、镁、B族维生素、叶酸和锌。水果和淀粉类蔬菜有其中的一些，还有植物营养素，如类黄酮和类胡萝卜素，有助于预防疾病。如果你跳过碳水化合物，你也就失去了这些营养物质。
简单碳水化合物
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把食糖看成是纯粹的简单碳水化合物。它们是非常小的分子，这使得它们特别容易被你的身体分解和使用。这意味着它们能快速提高你的葡萄糖水平（血糖）。使任何数量的糖果、糕点和甜点变甜的东西都含有这类碳水化合物。
复合碳水化合物
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把一堆简单的碳水化合物串起来，你就会得到这些较大的分子。你的身体必须把它们分解成简单的碳水化合物，然后再分解成葡萄糖，才能使用它们。这需要更长的时间，这意味着你的血糖上升得更慢，而且它们不太可能被转化为脂肪。这类碳水化合物包括多谷面包和面食、豆类、马铃薯和其他蔬菜。
储存罐
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在您的身体将碳水化合物中剩余的葡萄糖转化为脂肪之前，它会以糖原的形式在您的肝脏中储存它能储存的东西。这可以让你的身体在两餐之间持续运转。但你的肝脏一次只能保存一天或更多的东西。
如果你有太多的
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如果你吃了过多的碳水化合物，你的血糖水平会变得过高。这将导致你的身体产生更多的胰岛素，它告诉你的细胞将多余的葡萄糖保存为脂肪。如果你已经有了一些赘肉，这可能是不健康的。它可能导致糖尿病和其他相关健康问题。
如果你没有足够的钱
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如果你的饮食中没有足够的碳水化合物，你可能会因为缺乏纤维和营养物质而便秘。你的身体也被迫使用蛋白质或脂肪作为能量。蛋白质是身体的构造块。如果您使用它们作为燃料，您可能没有足够的剩余资金来制造更多的细胞并保持它们的健康。
正确的数量
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您所需要的碳水化合物的数量可能取决于您的性别、体型和您的活动程度--而且随着您年龄的增长，这种情况会发生变化。但一般来说，你每天大约一半的热量应该来自水果、蔬菜、谷物、豆类和乳制品中的碳水化合物。只要确保使用健康、复杂的碳水化合物，不要过度使用简单的碳水化合物。
低碳水化合物饮食
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理论上来说，更少的碳水化合物意味着更少的糖。而生酮饮食已被证明可以帮助一些人在短期内减轻体重和控制血糖。但是这些饮食包括大量的蛋白质，你的身体可能需要使用储存的钙来消化它。此外，随着时间的推移，消化大量的蛋白质可能会对你的肾脏造成伤害。你也倾向于吃更多的饱和脂肪来替代碳水化合物，从长远来看，这也可能是不健康的。
糖尿病与碳水化合物
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如果你有这种疾病，你需要仔细观察你的碳水化合物，因为你的身体很难将你的血糖保持在一个安全水平。如果你吃得太多，你的身体可能无法使你的血糖迅速下降。但是如果你的血糖太低，一杯果汁或另一种简单的碳水化合物可能正好能让你的血糖再次上升。如果您有糖尿病，请与您的医生讨论管理碳水化合物的最佳方法。
哪里可以买到健康的碳水化合物
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寻找未经提炼的全谷物，如藜麦、黑麦和大麦，而不是高度加工的白面包和糕点。未经加工的完整水果和蔬菜比果汁更好。而放弃高碳水化合物的土豆食品，特别是炸薯条，改吃豆类、鹰嘴豆和其他豆类，也是一个好主意。
