爆裂的零食。爆米花

食谱医生 "为一种最受欢迎的零食提供了更健康的选择。

作者：Elaine Magee, MPH, RD 来自医生档案馆

我的大多数女朋友都把看电影和吃大量的爆米花等同起来。对她们来说，在电影院不吃爆米花就像穿上泳衣和防晒霜去游泳池，却不在水里泡一下。这只是等式的一部分：电影+爆米花=享受!

虽然我对电影和爆米花不一定有同样的感觉，但我同意爆米花可以让人无法抗拒。更多的是，我认为这是因为那令人陶醉的香味。爆米花在美国也有很长的历史。随着微波炉爆米花的发明，可以说它将在这里大行其道。

最近，随着对全谷物健康益处的所有（当之无愧的）喧嚣，爆米花得到了一些积极的营养新闻。没错，爆米花是一种全谷物！它的营养分析说明了这一点。营养分析说明了这一点（注意纤维、维生素和矿物质含量）。

普通空气爆米花 (4杯爆米花)

纤维：5克 卡路里。122蛋白质：4克碳水化合物：25克脂肪：1.4克饱和脂肪：0.2克单不饱和脂肪：0.4克多不饱和脂肪：0.6克（0.6克欧米伽6脂肪酸）B-1、B-2、B-3、B-6和叶酸：6%推荐日摄入量（RDA）镁。16% RDAS 硒：8% RDA 锌：10% RDA

问题是，在谈到普通的空气爆米花时，有一个问题。你对 "纸板 "这个词有印象吗？这些天来，我们大多数人都喜欢微波炉爆米花的味道和便利。但是，当你查看某些类型的微波炉爆米花（如 "电影院 "口味）的营养标签时，你会发现脂肪和卡路里含量大增。看看吧。

Orville Redenbacher "电影院 "型微波炉爆米花（1/3袋；约4杯爆米花）

卡路里。170 脂肪：12克饱和脂肪：2.5克

反式脂肪警报

反式脂肪可能是微波炉爆米花的另一个问题。虽然有些品牌的标签上写着 "不含反式脂肪"，但他们的配料表上可能并没有这样写。大多数微波炉爆米花品种（除 "淡味 "类型外）都将 "部分氢化大豆油 "列为第二种成分。而部分氢化的东西通常会转化为一些反式脂肪。

制造商可能会说 "没有反式脂肪"，因为每份量的反式脂肪少于0.5克（在某些情况下是1杯爆米花）。好消息是，如果你选择低脂肪的微波炉爆米花类型，你将同时获得较少的总脂肪和反式脂肪。

制作更健康的爆米花

在我看来，当谈到在家里制作更健康的爆米花时，你有三个选择。

1. 你可以先用空气爆炒，然后在上面加一点黄油或味道好的人造黄油。你也可以在上面撒一些切达奶酪粉或磨碎的帕玛森奶酪。

2. 你可以选择轻型微波炉中的一种，与普通微波炉类型相比，它的脂肪更少，卡路里更少，而且往往钠含量更少。

3. 3.你可以用老式的方法，在炉子上，用一些菜籽油在一个带盖的厚底锅里爆炒（稍稍打开，让蒸汽排出）。如果你在1汤匙菜籽油中使用1/2杯爆米花，那么一份（大约4杯爆米花）是这样加起来的。

热量：160 脂肪：6克脂肪 饱和脂肪：0.3克饱和脂肪 好消息来了! 一份食物还能为您提供0.4克的植物性欧米伽3脂肪酸。

换位思考

好吧，事实是，我们大多数人还没有准备好放弃我们的快速和简单的微波炉爆米花。但是，让我们扩大一点选择。

与其直接从微波炉袋里吃，不如用爆米花、小红莓干和烤杏仁制成的混合食品，甚至可以撒上白巧克力粉，怎么样？你会对通常的一碗黄油爆米花的意大利式做法有什么看法？如果你认为自己不喜欢微波炉爆米花，也许这些简单的食谱可以改变你的想法。

地中海神奇爆米花

记为。1/2杯 "含脂肪的淀粉类食物"

1袋轻型微波爆米花，已爆开（约9杯） 1汤匙橄榄油 1 1/2茶匙意大利混合调味料 1汤匙磨碎的帕玛森奶酪

将爆米花放在一个大碗中。将橄榄油均匀地淋在上面，然后是意大利香草和帕玛森奶酪碎末。搅拌使之混合均匀。保存在可密封的塑料袋中，在2天内食用。

产量：3人份

每份食物 121卡路里，3克蛋白质，12.5克碳水化合物，6.5克脂肪，1.2克饱和脂肪，2毫克胆固醇，2.5克纤维，125毫克钠（如果使用低钠的微波炉爆米花）。来自脂肪的热量：49%。

爆米花开拓者组合

记为。1/2杯 "麦片 "或1汤匙坚果+1/2杯 "无添加脂肪的淀粉类食品"

1袋浅色微波炉爆米花，已爆开（约9杯） 1/2杯小红莓干（如樱桃味的Craisins） 1/2杯烤过的无盐大杏仁

把所有材料放在一个大碗里，一起翻炒。或者在2个加仑大小的可密封塑料袋中各加入一半的原料，然后翻拌均匀。

产量：4人份

每份：200卡路里，5克蛋白质，25克碳水化合物，10克脂肪，1克饱和脂肪，0毫克胆固醇，4.1克纤维，68毫克钠（如果使用低钠的微波爆米花和不加盐的杏仁）。来自脂肪的热量：43%。