来自医生档案
冰淇淋是美国人最喜欢的食物。我们喜欢各种口味，各种方式--在甜筒、圣代和奶昔中，以及在派、馅饼和蛋糕上。
我们不喜欢冰淇淋的一个原因是它可能会使人发胖。但是，由于Dreyer's/Edy's、Breyers和H?agen-Dazs等制造商采用了新的搅拌技术，我们现在可以享受超级奶油冰淇淋的味道，而脂肪和热量却少得可怜。(当然，如果你想控制卡路里，你仍然需要保持合理的份量）。
冰淇淋制造商长期以来一直在寻找一种更健康的冷冻甜点，并具有全脂产品的所有味道和质地。多年来，你已经能够在杂货店的冷藏柜里找到低脂肪、低糖、低卡路里、低碳水化合物、由大豆制成或不含乳制品的产品。还记得冰牛奶吗？
然而，许多消费者认为大多数这些较轻的产品的味道就是不合格。过去，大多数低脂冰淇淋使用低热量的成分，如用牛奶代替奶油，同时添加胶质、空气、凝胶和其他成分来改善和稳定质地。
关于新技术的独家报道
新的搅拌技术的出现，使制造商能够使用与全脂冰淇淋相同的成分，同时还能减少脂肪和卡路里。
2004年，美国最大的冰淇淋制造商Dreyers（东海岸的Edys）推出了其绝密的混合方法。其商标的 "慢速搅拌 "工艺使该公司能够生产出脂肪含量减半、热量减少三分之一的优质口味冰淇淋。
我们的 "慢速搅拌 "工艺将脂肪分子推过一个非常小的空间，将它们拉长，所以冰淇淋吃起来好像含有更多的脂肪，"Dreyers的Kim Goeller-Johnson说。"从本质上讲，少量的脂肪可以发挥很大的作用，使低脂肪产品具有全脂冰淇淋的味道和质地"。
这个过程在非常低的温度下进行，这有助于减少脂肪和冰晶的大小。因此，Dreyer's/Edy's现在可以使脂肪含量约为5克的冰淇淋与脂肪含量为15克的冰淇淋味道一样丰富。今天，该公司在其慢速搅拌系列中提供30多种口味。
其他公司后来也开发了自己的混合技术。H?agen-Dazs公司使用 "欧洲专有的低温搅拌工艺 "生产轻质冰淇淋，而Breyers公司的工艺则是将冰淇淋搅拌两次，使其口感更细腻。Breyers的Double Churned Extra Creamy产品包括普通和淡味两种口味。
阅读小字
营养师说，即使在购买新的淡味冰淇淋时，也要阅读标签上的小字，以确定产品的真正健康程度。
"通过查看配料表上的前五种成分，你可以很好地感受到产品中包含的内容，"食谱作者和医生 "食谱医生 "Elaine Magee，MPH，RD说。
她对一盒Edys Slow Churned薄荷巧克力片的成分进行了审查（按体积大小排列），发现该产品含有牛奶、脱脂牛奶、奶油、糖和玉米糖浆，以及其他东西。更进一步，她查看了营养成分表，了解到这种口味的产品在半杯中有120卡路里，其中43%的卡路里来自糖，34%的卡路里来自脂肪。
"Magee说："我为它竖起大拇指，因为它的脂肪和卡路里含量较低，味道很好，而且使用了好的原料。
许多普通口味的淡味冰淇淋，如巧克力和香草，每半杯的热量约为100卡路里，而带有添加物的口味每半杯的热量可能为120卡路里-130卡路里。Breyers的Double Churned No Sugar Added vanilla每份只有80卡路里，而且还包括4克纤维（可以帮助你保持饱腹感）。
值得注意的是，即使在 "健康 "冰淇淋中，一些产品---包括一些H?agen-Dazs的淡口味---每半杯含有多达250卡路里。
帮助控制欲望的技巧
用这些新技术制作的轻质冰淇淋像丝绸一样光滑，就像全脂冰淇淋一样包裹着你的舌头，让人觉得一小勺就能满足。
为了增加其满足感，请使用小盘子和小勺子，并真正花时间去品味其味道和口感。马吉建议购买有吸引力的吉士杯和甜点勺子。
她说："改变餐具和上菜方式有助于改变行为，所以不要用大碗，而要用小碗，慢慢吃冰淇淋，这样小份的冰淇淋会更有满足感。
马吉说，毕竟，任何食物的前五口都是最好的；在那之后，你就不会再有同样的享受或强度了。
并确保你在一天中最渴望吃的时候吃你的健康冰淇淋（或其他控制份量的食物）。
"你可以通过计划在你最想吃的时候吃一小块巧克力或半杯冰淇淋来控制你的渴望，并享受你的小甜点，而不会破坏你的饮食，"马吉说。
搅动销售
自从2004年第一种新的搅拌技术问世以来，消费者的需求使得杂货店将越来越多的冰柜空间投入到这些冰淇淋中。
"Goeller-Johnson说："Dreyers/Edys慢速搅动技术的销售额在首年几乎翻了一番，并在第二年又增加了80%至90%。"这一势头以惊人的速度持续下去，今年的销售额已经比去年同期增长了50%"。
消费者似乎被说服了。据Dreyers公司称，在全国各地的盲测中，10人中有8人选择 "慢速搅拌 "而不是全热量冰淇淋。
