来自医生档案
政府最近对一些包装好的新鲜菠菜发出警告，让人们对农产品的安全感到担忧，尤其是油菜和生菜。
在爆发大肠杆菌感染事件后，食品和药物管理局建议消费者不要食用任何含有加州圣胡安包蒂斯塔的Natural Selection Foods公司的新鲜菠菜的产品，其日期代码为2006年10月1日或更早。
显然，这次爆发涉及的特定大肠杆菌菌株不能被洗掉。但是其他菠菜、绿色蔬菜和生菜被认为是可以安全食用的--只要它们被正确地清洗。
美国饮食协会发言人大卫-格罗托（David Grotto）说，对污染的恐惧不应妨碍你享受农产品的许多营养益处。
"只要确保你在厨房里遵循安全的食品处理程序，你就可以继续享受所有的维生素、矿物质、纤维以及包括生菜和绿色蔬菜在内的所有农产品的健康益处，"Grotto说。
但是，你如何确保你遵循这些安全程序呢？ 医生向专家们请教了有关护理和处理新鲜农产品的技巧。
洗涤农产品的提示
请记住，农产品是一种原始产品，在泥土中生长，在进入你的厨房之前，它被很多人处理过。细菌可以从泥土的残留物中转移，也可以从农产品运到超市前后的任何一个人身上转移。
专家说，为了确保你的产品（包括有机产品）的安全，重要的是要用适当的技术好好地清洗它。安全起见，最好是清洗所有的农产品--甚至包括香蕉和瓜类的硬皮和果皮--以去除任何污垢、农药或细菌。
许多人没有清洗甜瓜的习惯，但是 "如果你不清洗，甜瓜皮上的沙门氏菌就会转移到刀上，污染甜瓜的果肉"，Grotto说。
费斯特说，清洗规则有一个例外：预先清洗过的袋装沙拉混合物不需要再次清洗。但是，如果沙拉包装上没有标明它已经洗过了，或者你有任何怀疑的话，就再洗一次。
以下是正确清洗和处理新鲜农产品的五个提示。
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产品不是你唯一需要清洗的东西。在处理食物前后，用温水和肥皂彻底清洗双手，至少20秒。"脏手是非常常见的细菌污染源，"费斯特说。"洗手是你能做的减少食源性疾病发生率的最重要事情之一"。
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在一股凉水下或使用水龙头的喷头清洗农产品。
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用手揉搓农产品，或用蔬菜刷擦洗，以清除所有凹槽和缝隙中的潜在细菌。
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没有必要使用肥皂或特殊溶液，普通的凉水是最好的药剂。"Feist说："旨在清洗农产品的解决方案没有显示出比使用凉水减少农产品上病原体的任何优势。
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一个潜在的污染源是您自己的厨房。刀子、砧板、柜台、盘子和海绵都应该用肥皂和水清洗，以防止污染。"费斯特说："海绵保持湿润，往往是细菌污染的温床，所以我们建议用干净的布巾代替海绵，并经常清洗。如果你喜欢用海绵，请经常清洗，用洗碗机或洗衣机洗。
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美国食品和药物管理局建议，将易腐烂的水果和蔬菜（如草莓、生菜、草药和蘑菇）存放在干净的冰箱中，保持在40度或以下。并且一定要将购买的预切或去皮的产品冷藏，以保持质量和安全。
食源性疾病
尽管最近发生了菠菜恐慌事件，但据华盛顿食品安全教育伙伴关系的执行董事谢利-费斯特说，食源性疾病实际上在总体上呈下降趋势。
"她说："我们在10年前发起了'Fight Bac'运动，告知消费者如何实行家庭食品安全，从那时起，我们看到食源性疾病的发生率在下降。
这并不是说食源性疾病仍然是一个严重的问题。美国疾病控制中心估计，每年有7600万人生病，30多万人住院，多达5000人死于食源性疾病。
费斯特说，那些最危险的人是 "幼儿、孕妇、老年人和任何免疫系统较弱的人"，例如患有慢性病的人。
虽然所有农产品都会受到细菌污染，但莴苣似乎特别容易受到影响。为了应对反复爆发的与生菜有关的大肠杆菌事件，美国食品和药物管理局今年早些时候制定了一项生菜安全倡议，旨在评估行业安全做法，并在出现问题时迅速提醒消费者。在最近的疫情爆发后，该倡议被扩大到包括菠菜。
