蔓越莓。富含抗氧化剂

这种节日性的冬季水果可能有助于抗癌，改善胆固醇水平，甚至防治龋齿。

作者：Meredith Stanton 评论：Kathleen M. Zelman, ?MPH, ?RD, ?LD 来自医生档案馆

在厨房里感觉很累吗？用一把酸甜可口的小红莓来启动膳食。这种刺激性的食物不仅是天然的低脂肪，而且还具有强大的营养成分。一杯完整的新鲜浆果有81克的钾，12.6毫克的维生素C（每日价值的20%），以及34微克的β胡萝卜素--而热量却只有44卡路里。这种喜庆的冬季水果含有丰富的抗氧化剂，可能有助于抗癌和改善胆固醇水平。此外，它还可能有助于防治龋齿。最近的一项研究发现，一种导致蛀牙的主要细菌在接触到两种蔓越莓抗氧化剂时被削弱了。新鲜的蔓越莓，在10月到12月的高峰期，可以在冰箱里储存几个月，所以现在就储备起来。

浆果也不错

同样富含抗氧化剂、钾和维生素C的还有胡瓜子、覆盆子和蓝莓。

菜谱

节日天使蛋糕

可做8大份1杯蛋糕粉1杯细砂糖1/2杯Splenda（代糖）12个蛋清1 1/2茶匙香草精1 1/2茶匙塔塔粉1/2茶匙盐1杯新鲜小红莓或1/2杯小红莓干1汤匙切碎的橙皮（或用柠檬皮代替）

1. 预热烤箱至375度。2.将面粉、1/4杯糖和Splenda在一个中号碗中搅拌均匀，放在一边。 3.在一个大碗中，用搅拌器将蛋白与香草、塔塔粉和盐一起搅拌，直到形成中等强度的峰值。逐渐加入剩余的3/4杯糖，同时继续打发至硬性发泡。当你认为蛋白已经达到最大体积时，逐渐加入面粉混合物，每次三分之一。 5.将天使食品面糊倒入锅中，烘烤40-45分钟，或直到蛋糕被触摸时弹回。 6.将锅倒置在一个瓶子的顶部，以防止冷却时减压。冷却后，用刀在平底锅边缘划一圈，倒扣在盘子上。

每份食物 171卡路里，7.5克蛋白质，36克碳水化合物，0.1克脂肪，0克饱和脂肪，0毫克胆固醇，0.8克纤维，216毫克钠。来自脂肪的热量：1%。

2006年11月出版。