来自医生档案
怀疑你的碳水化合物？你并不孤单。
低碳水化合物产品的爆炸性增长，甚至杂货店和餐馆的特殊 "阿特金斯认可 "菜单，足以让一个意大利人对意大利面三思而后行。
由于阿特金斯(Atkins)、南海滩(South Beach)和Zone等饮食方式的流行，近3000万美国人现在正在计算他们的碳水化合物。但更多的人正在变得 "碳水化合物意识"，甚至害怕碳水化合物和减少碳水化合物--不是因为他们想减肥，而是因为他们认为这样做是健康的。
但是，碳水化合物是普通人应该关注的吗？ 医生请专家们澄清了关于碳水化合物的困惑。
低碳水化合物并不意味着低卡路里
低碳水化合物产品的普及率不断上升，制造商争相满足需求。事实上，最近有400多家企业聚集在丹佛参加全国首届低碳水化合物峰会，讨论如何利用低碳水化合物的热潮。
但营养学家说，低碳水化合物产品的营销远远领先于科学，它给碳水化合物带来了不应有的坏名声。
"低碳水化合物已经成为新的无脂肪和新的'健康'标签，"美国饮食协会发言人Keith Ayoob, EdD, RD说，"把无脂肪当作健康标签一样不合适，因为它没有说明整个情况。"
更加混乱的是，根据美国食品和药物管理局的说法，"低碳水化合物 "的含义并没有法律定义。任何在标签上写着 "低碳水化合物 "的食品或饮料产品在技术上都是违法的，但FDA一般只对违法者发出警告信。
因此，任何低碳水化合物、减碳水化合物或净碳水化合物的定义都完全由制造商决定。
Kathleen Zelman, RD, the doctor Weight Loss Clinic的营养主任说，当涉及到吹捧自己为低碳水化合物的产品时，这就形成了一个买方小心的系统。
"制造商正在使用这个术语，它真的没有任何意义，"泽尔曼说。
但有一点是明确的：低碳水化合物并不意味着低热量。碳水化合物和蛋白质每克约含4卡路里，而脂肪每克有9卡路里。
这意味着，T.G.I.星期五的阿特金斯认可菜单上的蓝纹奶酪牛排，仍然会比普通菜单上的烤鸡肉三明治含有更多的脂肪和热量。
Ayoob说，他还担心阿特金斯的名字已经被出售和授权，成为一个品牌。
"当他们出来说这说那的时候，我有一些担心，而事实是他们的产品和许可做得好，有巨大的金钱利益，"Ayoob说。
减少碳水化合物并不适合所有人
虽然短期研究表明，低碳水化合物饮食可能有助于人们减肥，但这些饮食的安全性和有效性并没有得到长期的证明。
但专家表示，许多长期研究表明，高饱和脂肪的饮食会提高胆固醇水平，增加患心脏病的风险。
相反，全面的饮食，如DASH（阻止高血压的饮食方法）饮食，包括碳水化合物以及瘦肉、低脂乳制品和大量的水果和蔬菜，已被证明有助于降低血压和心脏病风险。
"体重管理是一回事，而心脏健康是另一回事，"Ayoob说，他也是纽约阿尔伯特-爱因斯坦医学院的儿科副教授。"可能帮助你减轻一些体重的东西可能对你的心脏不健康。"
营养学家说，真正的问题不是一种食物是否是低碳水化合物，而是它是否是低碳水化合物和高饱和脂肪。食物可以是高脂肪的，也可以是健康的，当然是适量的。例如，坚果含有大量有益于心脏健康的单不饱和脂肪酸和抗氧化剂。
但是在市场上销售的低碳水化合物的食品可能经常含有高水平的饱和脂肪和热量，这就是为什么在比较低碳水化合物和普通食品时，阅读标签很重要。
"如果一个低碳水化合物产品的饱和脂肪含量较高，而他们认为他们会变得更健康，他们可能错了，"Ayoob说。
获得碳水化合物的智能
泽尔曼说，如果人们想吃得更健康，有比点一个无面包的汉堡更好的方法。相反，她说人们应该逐渐在饮食中采取改变，以提高他们所吃的碳水化合物的质量。
研究表明，美国人近年来增加了碳水化合物的消耗量，但Ayoob说他们吃的碳水化合物种类不对。
"他们没有吃更多的水果。他们吃了更多的液体卡路里，比如类似于果汁的甜饮料和苏打水，"Ayoob说。
Ayoob和Zelman说，与其全面削减碳水化合物，不如增加全谷物、水果和蔬菜中的 "好 "或复杂碳水化合物，减少 "坏 "或简单碳水化合物，如糖和加工谷物。
实现这一目标的一些步骤包括。
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限制糖果、饼干、松饼和甜饮料，这些食物不仅通常含糖量高，而且还经常含有大量堵塞动脉的反式脂肪。
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尽可能用简单的碳水化合物换成复杂的碳水化合物，例如从白面包换成全麦面包。
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控制份量。如果你要吃意大利面，就用低脂肪的酱汁和蔬菜来装，而不是让意大利面成为这顿饭的中心内容。
像其他趋势一样，专家们预测，低碳水化合物的热潮最终会消亡，走到无脂饼干的路上。在此期间，同样的老式无聊的营养建议也适用。饮食要均衡，包括各种食物，而不是消除整个食物群，如果你想减肥，就全面减少卡路里。
"我们已经走到了极端，现在我们必须走到更温和的区域，"阿尤布说。"这可能不太性感，但可能更健康。"
