来自医生档案
人们去参加节日和集市是为了享受游乐设施、游戏、动物和烘焙比赛。但真正吸引人群的是食物 -- 特别是油炸食品。而如今，博览会、节日和游乐园的食物比旋转木马或过山车更可怕！医生采访了营养专家，了解博览会上食物中脂肪和热量的真相。
油炸食品的灾难
毫无疑问，甚至在1841年纽约州锡拉丘兹市举行的全国第一个州集市之前，节日里就有食物供应。但是，根据statefairrecipes.com网站，1904年在圣路易斯世界博览会上，博览会的观众才第一次接触到真正的 "快餐"--可以边走边吃的热狗和冰激凌筒。
从那时起，展会食品已经远远超出了焦糖苹果、玉米棒和玉米片的范围。饼干、糖果棒、奶酪卷、通心粉和奶酪、果仁糖、巧克力草莓，甚至可乐（最后一种是用含可乐糖的面糊油炸，并在上面涂上可乐糖浆和糖粉），似乎没有尽头。明尼苏达州博览会就拥有54种棒状食品，在今年的博览会上。
大多数营养数据库不包括此类食品的脂肪和卡路里值。但据德克萨斯大学西南医学中心的助理教授洛纳-桑顿说，你可以指望这些食物的脂肪和热量高得惊人。
''我的猜测是一份油炸可乐面团，上面有生奶油和可乐糖浆，大概有830卡路里，'' 桑顿说。''油炸通心粉和奶酪大约是610卡路里；油炸芝士蛋糕在500卡路里左右；油炸果仁糖会在350卡路里左右；油炸机里的玉米饼包裹的热狗和奶酪大约550卡路里。
下面是更多可怕的营养数字，来自卡路里王网站，关于集市或节日中食物的脂肪和卡路里。
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炸士力架（5盎司）。444卡路里和29克（g）脂肪
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油炸松糕 (2 oz.): 420卡路里/34克脂肪
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漏斗蛋糕 (1): 760卡路里/44克脂肪
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Twinkie Dog Sundae: 500 卡路里/14 克脂肪
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棉花糖: 171 卡路里/0 脂肪
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炸芝士蛋糕(6盎司)。655卡路里/47克脂肪
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脚长的热狗和小面包 470卡路里/26克脂肪
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巨型火鸡腿: 1,136 卡路里/54 克脂肪
"在集市或节日里吃东西会对你的腰围造成破坏，因为很容易消耗成千上万的卡路里，"Christine Palumbo, RD说。
关于反式脂肪的真相
常识告诉你，要远离油炸的芝士蛋糕。但是在一些州，比如印第安纳州，他们决定效仿纽约和肯德基，试图通过禁止含有反式脂肪的食用油来使油炸食品更加健康。
然而，即使没有反式脂肪，油炸食品的热量或脂肪含量也不完全低。
"使用不含反式脂肪的食用油当然更好。但是无论你怎么看，那个甜甜圈仍然是甜甜圈，仍然是油炸的，无论什么时候，你炸的食物都会增加脂肪和热量，"美国饮食协会发言人Joan Salge-Blake, MS, RD说。
公平的食物选择
那么，注重健康的人在博览会、节日和游乐园能找到什么吃的和喝的呢？
"你可以在州博览会的菜单上找到更健康的选择。棉花糖，也被称为旋转糖，是博览会上最没有攻击性的食物之一，"纽约的营养专家Bonnie Taub-Dix, MS, RD说。"寻找水果、蔬菜、瘦肉、腌菜、玉米棒子（按住黄油）--甚至焦糖苹果都比大多数油炸食品好。"
艾伯特-爱因斯坦医学院副教授Keith Ayoob, EdD, RD, FADA说，至少在迪斯尼游乐园，选择比以前多了。
"担任迪士尼营养顾问的Ayoob说："公园里到处都是水果和水车，展示着孩子和成人都喜欢的冰鲜水果，尤其是在热天，还有冷水和无糖饮料。
你仍然可以买到汉堡和薯条，但迪斯尼正在推出更健康的儿童餐，如瘦肉包，搭配水果和蔬菜以及水、果汁或低脂牛奶。
营养师还提供了这些提示，以帮助人们消除对食品的恐惧感。
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不要饿着肚子到达。在去之前吃点东西，这样你就可以把食物限制在一些点心上，而不是一整天都在吃东西。
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清晨去，这时你可能不太会被食物的香味所吸引。
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多喝水，保持水分，特别是在天气炎热时。
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先看看所有的产品，然后在一天中选择三样东西。
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要求多拿一个盘子，分享您的食物选择。Palumbo说，这样，你可以在不造成太大损失的情况下品尝各种食物。
营养学家说，集市和节日食物的真正问题是无意识的吃。这就是你边走边说的情况，在你知道之前，棍子上的食物已经消失了。
"最好是找一个地方坐下来，享受食物，慢慢地吃，这样你就能认识到你什么时候吃饱了，"帕伦博说。
但是，你问，你在集市或节日里走了一整天，你记录的所有里程怎么办？
不幸的是，这很可能不足以抵消油炸食品的卡路里爆炸，华盛顿特区的减肥专家凯瑟琳-塔尔马奇（Katherine Tallmadge, RD）说。
"我的一个客户和她的孩子去主题公园玩了一周，尽管每天走了2万步，但她还是增加了5磅！"她说。
