来自医生档案
有些人选择比萨饼，有些人喜欢喝汤，还有一些人发誓要把加糖的苏打水换掉。但是，哪些减少卡路里的技巧能让你在节食方面获得最大的回报？哪些是真正不值得努力的呢？
无论你是想减肥还是想保持健康的体重，都有一些简单的方法来减少脂肪和热量而不放弃你喜欢的食物。诀窍是找到削减热量的地方，而不至于让你因此而想吃更多。
例如，在吃饭时点一杯减肥汽水而不是普通汽水是一个好的开始，每份汽水可以为您节省大约100卡路里。但是，如果你以此为理由，再加上一块苹果派，你就对自己没有任何好处了，美国饮食协会发言人辛迪-摩尔(Cindy Moore, MS, RD)说。
这里一点，那里一点 ...
要想每周减掉一磅，一个人需要通过饮食和运动相结合的方式每周减掉3500卡路里，也就是每天减少500卡路里。
"达拉斯德克萨斯大学西南医学中心的注册营养师Leigh Ann Kowalsky说："这是在一餐中要做的很多尝试，有些人可能会采取不健康的做法，比如跳过一餐。
科瓦斯基说，通常情况下，在这里减少100卡路里或在那里减少50卡路里，在一天结束时节省大约250卡路里，然后通过运动来消耗剩余的热量，这样做更容易也更健康。
"如果你想减肥，在一天中这里做一点，那里做一点，会有很大的不同，"科沃斯基说。
当谈到削减热量时，她说，知道从哪里着手也是有帮助的。蛋白质和碳水化合物每克都含有约4卡路里，但脂肪每克含有9卡路里，是它的两倍多，这意味着即使从你的饮食中减少少量的脂肪也能节省大量卡路里。
减少脂肪
也许快餐中最有名的减脂技巧是 "比萨饼吸油"，用餐巾纸或纸巾吸掉一块比萨饼表面多余的脂肪。同样的技巧也可以应用于油炸食品和油腻的汉堡包。
虽然这种方法在有明显油脂的情况下可能会节省一些脂肪克数，但摩尔说，问题是你并不总是知道你到底擦掉了什么。它可能只是比萨饼或汉堡包上的配料的水分，如果食物已经放置了一段时间，大部分的脂肪已经被吸收了。
一个更有效的策略是跳过意大利香肠或香肠等高脂肪的披萨配料，选择普通的或蔬菜片，这样可以保证你至少节省100卡路里。通过选择蘑菇、西红柿、辣椒、洋葱或其他蔬菜作为配料，摩尔说你还会有更长时间的饱腹感，因为蔬菜提供纤维和其他营养益处。
其他减少快餐中的脂肪的快速解决方法包括。
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在三明治上吃芥末而不是蛋黄酱（每汤匙可节省约100卡路里）。
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跳过奶酪（每片100卡路里），在汉堡和三明治上选择生菜、西红柿、洋葱和泡菜。
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用鸡尾酒酱或柠檬来调味鱼和海鲜，而不是用塔塔酱（每2汤匙的热量为150卡）。
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用冰块划过汤的表面，让脂肪粘在上面，把多余的脂肪和油撇掉（节省的卡路里不同）。
在家减少卡路里
在家做饭时，也有几种方法可以从你喜欢的食谱中减少脂肪和热量。
投资一套好的不粘锅是一个很好的方法，几乎可以减少烹饪任何东西所需的脂肪量。但摩尔和科沃斯基说，几乎所有的食谱也可以做得更健康，脂肪和热量更低。
"我发现，对于食谱中的许多常规食谱，你可以很容易地减少脂肪和糖，甚至减少四分之一，而且不会注意到任何负面影响，"穆尔说。"你必须发挥它，但这是一个很好的经验法则。"
任何需要乳制品的食谱也是通过使用低脂产品削减热量的理想候选者，例如使用低脂酸奶油代替普通酸奶油。
也可以用苹果酱或婴儿食品等水果泥或商业烘焙替代品来代替烘焙食品中的部分黄油或人造黄油。只要按照包装上的说明即可。
其他常见的减少卡路里的烹饪替代物包括。
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用脱脂牛奶代替全脂牛奶(每杯60卡路里)
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用肉汤炒菜代替黄油 (每汤匙104卡路里)
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普通脱脂酸奶代替奶油 (每杯720卡路里)
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无卡路里甜味剂代替糖 (每汤匙45卡路里)
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烹饪喷雾或油雾剂代替油 (每汤匙约120卡路里)
摩尔说，通过调整你平时吃的食物类型的格式，也能产生很大的热量节省。
例如，与其在晚餐时提供肉类、蔬菜和土豆，不如尝试将这些相同的食材放入汤或炖品中，再加上几罐肉汤或番茄酱。这样你就省去了单独烹调膳食成分所需的额外脂肪和热量，比如用黄油炒蔬菜，用油煮土豆，或者在上面加黄油或酸奶油。
摩尔说，只有一个锅，不仅可以节省时间，还可以获得其他营养方面的好处。
"你可能会加入更多的蔬菜和更少的肉类，并且仍然有你喜欢的那种食物的味道，"摩尔说。
"研究还表明，当你吃像汤这样水分含量较高的食物时，往往会在较长的时间内更有饱足感，"摩尔说。"因此，你感到饱足的时间更长，这将有助于任何减肥的尝试。"
