来自医生档案
传说咖啡是公元850年左右在埃塞俄比亚被一个牧羊人发现的，他观察到他们的动物在吃了鲜红色的浆果后异常地活泼。这些浆果里是咖啡豆，后来这些咖啡豆开始了全球之旅。现在，咖啡是世界上最受欢迎的饮料，每年有超过4000亿杯的消费量。咖啡已经被研究了一个多世纪，并声称有许多健康益处（以及一些风险）。你每天喝一杯咖啡可能会减少2型糖尿病、阿尔茨海默氏病等的风险。它还含有强大的抗氧化剂。事实上，美国人从咖啡中获得的抗氧化剂比任何其他食物或饮料都多。(想要其他良好的抗氧化剂来源吗？你可以从朝鲜蓟、黑莓、蓝莓、小红莓和土豆中获得这些提高免疫力的天然营养物质）。
每杯8盎司的咖啡只有两卡路里（不加奶油或糖），而且没有脂肪，咖啡是一种相当无罪恶感的促进健康的方式。但不要过量。每天喝超过2或3杯可能会增加血压，特别是对于那些有边缘或高读数的人。
三豆和咖啡辣椒
可做8个主食大小的份量
? 杯橄榄油
3个大洋葱，切碎
6个大蒜瓣，切碎
一杯辣椒粉
一杯小茴香粉
2汤匙干牛至叶
2个28盎司的碎番茄罐头（含纯）。
2汤匙蜂蜜
1杯浓咖啡
2个15盎司的黑豆罐头，洗净，沥水
2个15盎司的芸豆罐头，洗净，沥干水分
1个15盎司的豆子罐头，洗净，沥干水分
1个烤红辣椒，去籽并切碎
1杯鸡汤（可以用番茄汁或淡啤酒代替）
盐、辣椒、肉桂粉各1茶匙
在一个大锅中用中高火加热橄榄油。加入洋葱，炒至变软，约8分钟。加入大蒜，再翻炒一分钟。
拌入辣椒粉、小茴香和牛至。煮1分钟。
加入西红柿，蜂蜜，和咖啡混合。加入沥干的豆子，红辣椒，鸡汤，和其余的香料。煮至沸腾。转为中低火，不加盖焖煮60分钟，直到混合物变稠。
如果混合物的浓度太稀，可以用土豆泥或浸入式搅拌器砸碎一部分豆子，使辣椒变稠。
可选。在上面放上脱脂酸奶油、切碎的鳄梨、切碎的低脂切达干酪、切碎的葱头或辣椒。
每份食物。403卡路里，19克蛋白质，63克碳水化合物，8.5克脂肪（1克饱和脂肪），1毫克胆固醇，15.5克纤维，1,824毫克钠。来自脂肪的卡路里：19%。
