当人们听到红肉这个词时，可能想到最多的是牛肉。它也被广泛认为是不健康的，但适量食用并从正确的渠道获取，它可以提供一些好处。
牛肉比鸡肉等白肉的含铁量更高。它通常以烤肉、排骨或牛排的形式食用，它也通常被磨碎并煮成馅饼。
一般来说，草喂养的牛肉被认为是比谷物喂养的牛肉更健康的选择。就每一磅而言，它的总脂肪较少，因此热量也较少。
脂肪的营养成分也不同。例如，草饲牛肉的欧米茄-3脂肪酸含量是普通谷饲牛肉的五倍之多。
草饲牛肉，顾名思义，来自主要吃草的牛。谷物喂养的奶牛吃的是补充了大豆和玉米以及其他添加剂的饮食。谷物喂养的奶牛还可能被注射抗生素和生长激素，以使它们更快增肥。
美国农业部为小型和非常小的生产者制定了草饲牛肉计划。被批准的生产者包括在美国农业部SVS草饲计划的官方名单中。
营养信息
一份100克（3.5盎司）的生草饲牛肉含有：?
-
热量。198
-
蛋白質: 19.4 克
-
脂肪: 12.7 克
-
碳水化合物: 0 克
-
纤维素: 0克
-
糖类: 0克
草饲牛肉还含有丰富的：?
-
维生素A和E
-
维生素B12和B6
-
硒
-
铁
-
鋅
草饲牛肉的潜在健康益处
草饲牛肉和传统谷物喂养的牛肉是几种维生素和营养素的来源，可以帮助你的细胞对抗损伤，使你的身体建立更强大的肌肉和软骨组织。
除了含有B族维生素外，草饲牛肉还被发现比谷物喂养的牛肉含有更多的维生素A、E和其他抗氧化剂。
草饲牛肉与谷物喂养的牛肉有许多相同的健康益处，但研究发现还有一些额外的好处。
心脏健康
与谷物喂养的牛肉相比，草饲牛肉的饱和脂肪水平明显较低。事实上，草饲牛肉的脂肪含量可以和去皮鸡肉相比。用草饲牛肉中的不饱和脂肪代替谷饲牛肉中的饱和脂肪，已被证明可以降低你的心脏病风险。
瘦肉，如草饲牛肉，已被证明实际上对胆固醇水平有积极影响。
预防疾病
研究发现，草饲牛肉所含的Omega-3脂肪酸是饲养场牛肉的2至6倍。欧米伽3脂肪酸已被发现有助于预防和治疗许多疾病，包括心脏病、中风、自身免疫反应，如红斑狼疮、湿疹和类风湿性关节炎，以及其他一些疾病。
研究还发现，草饲牛肉比谷物喂养的牛肉含有更多的抗氧化剂。抗氧化剂有助于防止可能导致癌症和阿尔茨海默病等严重疾病的细胞损伤。
建立和保持肌肉质量
牛肉含有你的身体所需的每一种氨基酸，以形成完整的蛋白质结构块。因此，它是高质量蛋白质的来源。
作为包含良好饮食和运动习惯的健康生活方式的一部分，来自草饲牛肉的蛋白质可以帮助防止肌肉疏松症，这是由于长期缺乏蛋白质而导致的肌肉质量下降。
提高运动中的表现
牛肉含有β-丙氨酸，这种氨基酸可以帮助你的身体形成一种叫做肉碱的化合物。肉碱对肌肉功能很重要，也许能提高你在高强度运动中的能力和表现。
研究表明，大剂量的β-丙氨酸补充剂服用4至10周后，肌肉中的肌肽水平会增加40%至80%。
高水平的肌肽也与人类的低疲劳和高肌肉表现有关。
预防贫血
铁的缺乏会导致贫血，这是一种血液中红血球数量和携带氧气的能力减少的情况。贫血的主要症状是疲倦和虚弱。
牛肉含有丰富的铁，特别是一种称为血红素铁的类型，人体非常容易吸收。
肉类不仅含有人类可以非常有效地吸收的铁的形式，它还有助于身体吸收存在于植物性食物中的非血红素铁。一项研究甚至发现，在运动期间，肉类补充剂比铁片更有效地维持女性的铁水平。
草饲牛肉的潜在风险
虽然草饲牛肉的饱和脂肪含量比谷物喂养的牛肉低，但它的脂肪和胆固醇含量可能比其他肉类高。与所有食物一样，草饲牛肉应适量食用。
以下是草饲牛肉的一些潜在健康风险。
结肠癌
观察性研究表明，吃大量的肉与结肠癌的风险增加有关，结肠癌是世界上最常见的癌症类型之一。
牛肉中的几种成分被认为是导致这种风险增加的罪魁祸首，包括大量的血红素铁和肉被过度烹调时产生的一类致癌物质。
寄生虫感染
吃生的或未煮熟的牛肉有感染牛肉绦虫的风险，这是一种肠道寄生虫。这种情况在不发达国家比较常见，但在任何地方都可能发生，因为对牛肉的准备不当。
铁质过剩
由于牛肉含有丰富的铁，一些容易患病的人可能因为吃了太多的牛肉而出现铁超载。体内过量的铁会导致癌症、心脏病和肝脏问题。
铁超载最常见的原因是称为遗传性血色素沉着病的遗传性疾病，它导致从食物中吸收过多的铁。有这种情况的人应该限制他们对红肉的消费，以避免铁超载。
