高胆固醇食物
胆固醇是一种蜡质的、类似脂肪的物质，存在于您所有的细胞中。它由你的肝脏产生，有助于保持你的细胞不被分解，并参与荷尔蒙和维生素的生产。你体内的额外胆固醇来自于食用动物性食物。
胆固醇有两种主要形式。LDL（低密度脂蛋白），或 "坏 "胆固醇，以及HDL（高密度脂蛋白），或 "好 "胆固醇。
在你的饮食中摄入一些胆固醇可以是完全安全的，但是因为你的身体会制造你所需要的所有胆固醇，所以没有必要通过你吃的食物摄入任何胆固醇。专家建议你尽可能少地摄入饮食中的胆固醇。
为什么要避免胆固醇
胆固醇在整个血液中循环，过多的胆固醇会对你的身体产生负面影响，尤其是你的心脏。高水平的 "坏 "胆固醇会提高你患心脏病或中风的风险。
当你的系统中有太多的低密度脂蛋白胆固醇时，它可以形成斑块，这是血管壁上的堆积物。这种堆积会使血管变窄，从而阻碍血液在体内的健康流动，有可能导致心脏病发作或其他问题。出于这个原因，专家建议每天摄入少于300毫克的膳食胆固醇。?
胆固醇还在中枢神经系统内流动，对正常的大脑功能很重要。然而，过多的胆固醇可能会对学习和记忆产生负面影响。通过使用被称为他汀类的药物来降低胆固醇可能会改善记忆，但在这方面还需要更多的研究。
含胆固醇的食物
1. 蛋黄
鸡蛋经常被认为是饮食中胆固醇的最差来源之一。一个鸡蛋含有约186毫克的胆固醇，超过了每日推荐摄入量的一半。所有这些胆固醇都存在于蛋黄中。
2. 奶酪
在谈到胆固醇时，奶酪是另一个大罪人。一片蒙特雷杰克奶酪，或21克，含有18.7毫克的胆固醇。虽然在你的饮食中吃一点奶酪不会有什么影响，但它很快就会成为饮食中胆固醇的一个主要来源。
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3. 虾类
尽管是低脂肪食品，但虾的胆固醇含量却高得惊人。一份4盎司的虾就有170毫克的胆固醇。这超过了你每日建议摄入量的一半。
4. 器官肉
众所周知，肝脏等器官肉含有丰富的维生素和营养物质。虽然这使它们成为许多饮食中的优秀部分，但对于试图降低胆固醇的人来说，它们并不是一个很好的选择。例如，一份3盎司的牛肝就含有333毫克的胆固醇。
5. 沙丁鱼
与虾类似，沙丁鱼也是胆固醇的一种有效的海鲜来源。一盎司的沙丁鱼含有多达40毫克的胆固醇，而且每次很容易吃超过一盎司。
6. 快餐
快餐往往是高油炸脂肪，几乎总是涉及某种动物产品，这可能使它对你的胆固醇水平不利。研究表明，经常在快餐店吃饭会导致胆固醇的增加，甚至可能降低 "好 "胆固醇。
不含胆固醇的替代品
1. 蛋清
蛋清不含胆固醇，在许多食谱中可以用来替代全蛋。
2. 低脂奶酪
低脂奶酪往往比全脂奶酪的胆固醇含量低。
3. 白肉
不要选择像牛肉和猪肉这样的深色肉类，而要选择像鸡肉这样的肉类。即使你吃了皮，每份鸡胸肉的胆固醇含量比牛肝少四分之一。
4. 水包金枪鱼
金枪鱼的胆固醇含量比沙丁鱼低，特别是在用水而不是用油包装时。一盎司水包装的金枪鱼只含有10.2毫克的胆固醇。
5. 烘烤食品
快餐通常是用氢化油煎炸的，氢化油含有大量反式脂肪，会提高低密度脂蛋白胆固醇水平。烘烤食品不添加任何脂肪或油，因此可能会降低胆固醇含量。
6. 豆类
如果你想在没有胆固醇的情况下增加蛋白质，豆子是天然不含胆固醇的。豆类也与一般的血液胆固醇水平较低有关。
