营养信息
份量 1 杯 热量 28 % 每日价值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 24 mg 1% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 7 g 2% 膳食纤维 2 g 8% 糖 3 g 蛋白质 1 g 2%
*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 85%
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铁质6%
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维生素B6 0
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镁 0
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钙 4
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 20%
红心菜是一种营养丰富的十字花科蔬菜，与花椰菜和甘蓝有关。它有时被称为紫甘蓝，因为它的叶子是深紫红色的。红卷心菜通常比绿卷心菜小一些，密度大一些，而且味道更辣。
这种卷心菜的紫红色来自于类黄酮花青素和其生长地土壤的酸度。与大多数彩色蔬菜一样，它营养丰富，脂肪和热量低，对健康有很多好处。
健康益处
像其他十字花科蔬菜一样，红菜头含有身体所需的各种营养物质。研究还表明，像红卷心菜这样的十字花科蔬菜含量高的饮食可能有助于预防某些类型的癌症。
红卷心菜也可能有助于减肥，因为它的热量低，含水量高，是膳食纤维和其他营养物质的良好来源，如抗氧化剂。这些因素帮助你在不消耗太多热量的情况下有饱腹感，使红卷心菜成为你饮食中的健康补充。?
此外，红卷心菜还能提供其他健康益处，如。
骨骼健康
红卷心菜含有多种对骨骼健康很重要的营养物质。虽然大多数人都知道维生素D和钙对他们的骨骼健康至关重要，但对你的骨骼至关重要的其他营养物质包括维生素K和镁。
不幸的是，吃典型美国饮食的人可能得不到他们需要的这些营养物质的数量。红卷心菜是维生素K的良好来源，并提供少量的钙、镁和锌，这可以帮助建立和保持健康的骨骼。
消化系统健康
红卷心菜含有大量纤维，使食物更容易消化，保持消化系统健康。
高纤维含量可以使食物在消化系统中流动，减少便秘。红卷心菜中的可溶性纤维可以帮助你的肠道中的有益细菌。它可能有助于维持消化系统中益生菌的健康平衡，尽管还需要更多研究。
发酵红椰菜还可能有助于促进消化系统中肠道微生物和益生菌的平衡。这可以帮助加强你的肠道。
心脏健康
红卷心菜中的花青素可能有利于你的心脏。富含花青素的饮食，如红卷心菜中的花青素，与降低血压有关。它们也与降低心血管疾病的风险有关。
营养
像所有的卷心菜品种一样，红卷心菜含有丰富的维生素C和维生素K，是一种低热量的膳食纤维来源。红卷心菜还含有大量的抗氧化剂，特别是花青素。红卷心菜中的这些营养物质有助于保持身体健康，并可能有助于降低健康状况的风险，如癌症、骨质疏松症和心脏病。
红卷心菜还含有其他维生素和矿物质，如。
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维生素A
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叶酸
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维生素B6
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维生素E
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钙质
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镁
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钾
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锰
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磷
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锌
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核黄素
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硫胺素
每份的营养成分
一杯(89克)切碎的生红菜含有。
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热量: 22
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蛋白质: 1克
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脂肪: 0.1 克
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碳水化合物。5克
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纤维素: 2克
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糖份: 2.8 克
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维生素K：67.6微克或85%的每日值
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维生素C：32.6毫克，占每日值的54%。
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叶酸。38.3微克或每日值的10%。
份量大小
红卷心菜含有大量的水分和膳食纤维，可以帮助你在不消耗大量热量的情况下获得饱腹感。因此，如果你想减肥，它是一种很好的食物，可以添加到你的饮食中。它可以被添加到沙拉和凉拌菜等菜肴中，作为配菜使用，或作为主菜的基本成分。
如何准备红包菜
红卷心菜很容易被纳入你的饮食。这种多功能的蔬菜可以添加到汤、炖菜、沙拉和凉拌菜中。它生吃、蒸、炒、发酵都很美味。生吃时保留了最多的营养成分，但煮熟后仍有很高的营养价值。由于烹调过程，其味道也会变得更淡一些。
在选择红包菜时，一定要挑选重而结实的。外层的叶子不应该有太大的损坏，颜色应该是鲜艳或明亮的。在准备红卷心菜时，你可能想去掉头几片外叶。一定要彻底洗净红卷心菜。许多食谱会让你在烹饪过程中加入醋或苹果醋，以帮助锁定紫红色的颜色。
以下是一些在食谱中使用红包菜的方法。
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将生的红包菜切碎，加入沙拉或凉拌菜中
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轻轻蒸一下，作为简单的配菜来吃
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在土豆杂烩中加入红心菜，增加颜色和营养成分
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清蒸红心菜，加入饺子馅料中
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将红心菜与苹果和香料一起炖煮或熬制，成为一道美味的配菜
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在汤或炖菜中加入红心菜？
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和培根一起烤
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发酵红心菜做泡菜或酸菜
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在玉米饼上放上红包菜沙拉
