营养信息
份量 0.5 杯 卡路里 121% 每日价值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 0 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 27 g 9% 膳食纤维 0 g 0% 糖 0 g 蛋白质 2 g 4%。
*每日百分比值是基于2000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 0%
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铁 6%
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维生素B6 0
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镁 0
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钙 0
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 0
大米在一些国家是非常重要的食物，"吃 "就是 "吃大米"。世界上近一半的人从大米中获取约50%的热量。如果没有大米，或者没有可以代替大米的东西，许多人就会挨饿。
在植物学上，水稻是一种水生草的种子。它已经有超过8000年的栽培历史。稻米的拉丁文名称是Oryza sativa。大米有很多品种，如阿波罗、茉莉花和巴斯马蒂。它也有红色、黑色和紫色，颜色来自麸皮层的色素。你对不同类型的大米了解得越多，你就会越欣赏这种简单的食物。
健康益处
糙米和白米是同一种谷物，只是碾压方式不同。糙米的谷粒有完整的谷糠层。在白米中，它已经被磨掉了。麸皮层的存在使糙米比白米更有营养，尽管有些白米经过强化。麸皮层也使糙米需要更长的时间来烹饪。为了获得最大的营养，请选择糙米。你会得到以下健康益处。
控制糖尿病
糙米可以帮助糖尿病患者控制他们的血糖。白米的升糖指数为64，与升糖指数为55的糙米相比，更容易使血糖升高。一些研究发现，大量摄入白米与糖尿病的风险增加有关。
心脏健康？
糙米等全谷物比加工食品含有更多纤维。纤维可以降低胆固醇，减少你患心脏病和中风的风险。由于纤维使你有饱腹感，你可能发现更容易保持健康体重。此外，糙米含有维生素和矿物质，有助于血液运输氧气和执行其他重要功能。
降低癌症风险
糙米含有三种不同类型的酚类物质，它们是天然存在于植物中的抗氧化剂。抗氧化剂可以通过防止自由基破坏细胞来降低癌症的风险。酚类物质存在于大米的糠层和胚芽中，是谷物的生殖部分。当去除米糠制作白米时，许多酚类物质就会丢失。?
消化系统健康
糙米中的不溶性纤维可促进定期排便。它还可以预防痔疮并改善肠道控制。由于不含麸质，糙米是腹腔疾病患者的一个很好的食物选择。患有乳糜泻的人不能消化一些谷物，可能难以获得他们需要的所有营养。
营养
糙米富含多种维生素和矿物质：?
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维生素B1（硫胺素）
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维生素B6 (吡哆醇)
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镁
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磷
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硒
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锰
每份的营养成分
白米的热量与糙米差不多，但纤维含量只有三分之一，蛋白质含量略低。一份半杯的糙米含有。
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热量。108
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蛋白质: 3克
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脂肪: 1克
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碳水化合物。22克
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纤维素: 2克
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糖类: 0克
需要注意的事项
有两个食品安全问题特别涉及大米。一个是蜡样芽孢杆菌，这是一种在大米和其他淀粉类食物中生长的细菌，如果不保持低温的话。它引起恶心和呕吐，并促使一些人说吃剩的米饭是不安全的。为避免这一问题，应及时冷藏吃剩的米饭，并使用适当的厨房卫生。
与大米有关的第二个危害是谷物中的砷（一种剧毒化学品）。砷存在于地壳中。被化肥和杀虫剂污染的土壤和地下水会增加砷的含量。大米比其他谷物更容易积累砷，因为大米是在水中生长。你可以通过冲洗大米和用额外的水烹调来减少大米中的砷含量。
如何准备大米
传统的准备大米的方法需要一杯米对两杯水。为了最大限度地去除米饭中的砷，可以像煮面条一样煮，米饭煮好后把多余的水沥干。?
如果糙米较长的烹调时间对你来说是个问题，可以煮一大批，把多余的冷冻起来。你也可以通过使用高压锅来缩短烹饪时间。
用所有品种的大米进行实验。为了获得最健康的菜肴，将米饭与其他营养丰富的食物如蔬菜结合起来。以下是一些可以尝试的菜谱：?
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做一个米饭和扁豆沙拉，配上美味的调味品
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将米饭与菠萝、葱和红灯笼椒一起炒，是一道香甜可口的菜肴
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用米饭混合物塞进甜椒，是一道经典食谱的素食版本
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将黑豆或品脱豆与米饭、玉米和莎莎酱结合起来，做一道德克萨斯-墨西哥菜。
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将黑米与芒果和牛油果搭配，制成色彩丰富的沙拉
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炒虾仁，加入米饭和豌豆，是一道简单的晚餐
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加入西兰花，让您喜爱的鸡肉和米饭更健康
