它的潜在好处包括。
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心脏健康
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抗菌剂
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抗癌
营养信息
每份的营养成分
在食物中，大蒜的使用量很小，所含的热量、脂肪、蛋白质或碳水化合物也很少。它的健康作用来自于它所含的酶和独特的化合物。一瓣大蒜含有。?
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热量。4
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蛋白質: 0 克
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脂肪: 0 克
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碳水化合物。1克
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纤维素: 0克
大蒜的潜在健康益处
医学研究将大蒜与一些健康益处联系起来。然而，一些研究表明，生大蒜可能比煮熟的版本更有效，而大蒜补充剂则是最有效的。只要准备得当，大蒜茶可以保留生大蒜的健康益处：关键是煮碎的大蒜不超过3分钟。
心脏健康
埃默里大学医学院的研究人员发现，大蒜油的一种成分，二烯丙基三硫，有助于在心脏病发作后和心脏手术期间保护心脏。在心脏病发作后接受这种成分的小鼠，其受影响的心脏组织的损害比未接受治疗的小鼠少61%。
研究还表明，该成分可以减少心力衰竭小鼠模型中的心脏扩大。需要进一步研究以了解对人类的影响。
大蒜补充剂，特别是陈年大蒜提取物，也已被证明可以降低高血压患者的血压。它似乎部分是通过防止血管收缩，或血管变窄来实现的。虽然大蒜的效果与标准的降压药相当，但已经发现维生素B水平不足的人可能体验不到这种好处。
大蒜油还被发现对心肌病有保护作用，这是一种慢性心脏病，是糖尿病患者的主要死亡原因。当糖尿病小鼠被喂食大蒜油时，它们比对照组的糖尿病小鼠发展出更多与心脏保护有关的变化。需要进一步研究以了解对人类的影响。
减少感染的风险
大蒜因其对抗细菌、病毒、真菌，甚至寄生虫的能力而被广泛认可。一项研究发现，大蒜素是新鲜碾碎的大蒜的一种活性成分，具有抗病毒的特性，对广泛的细菌也很有效，包括耐多药的大肠杆菌菌株。
研究还发现，大蒜素具有抗真菌特性，包括对导致酵母菌感染的白色念珠菌。它的抗寄生虫作用有助于对抗主要的肠道寄生虫，包括贾第虫。其他研究还表明，大蒜素可以帮助抑制耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）的生长。
减少血液凝结
许多研究发现，大蒜可以减少血凝块的形成机会。这对一些人来说也可能是一种风险。一项随机双盲试验表明，与新鲜大蒜或其他大蒜补充剂不同，陈年大蒜提取物不会增加服用华法林病人的出血风险。
降低癌症风险
一些研究表明，大蒜和大蒜家族的其他成员与某些癌症的风险降低有关。爱荷华州妇女健康研究，包括40,000多名55至69岁的妇女，发现食用大蒜可能减少患结肠癌的风险。
一项针对12.5万人的30年研究发现，食用大蒜与胃癌风险的降低有关。在该研究中，每周食用大蒜5次或更多次的参与者的风险降低幅度最大，而每周食用不到一次的参与者的胃癌风险最高。
同样，中国对几百名肺癌患者的研究发现，经常食用生大蒜与肺癌风险的降低有关。
大蒜的潜在风险
食用大蒜的主要副作用是其血液稀释的特性。如果你平时不吃大蒜，在你的饮食中加入大蒜之前，你可能要向你的医生查询。
出血过多
因为大蒜可以使血液不易凝固，所以你应该在计划进行任何手术前7至10天停止食用。
药物相互作用
如果你已经在服用抗凝血剂，如Coumadin（华法林）或Heparin，则应避免食用大蒜，因为药物的血液稀释作用可能会增加。
