营养信息
份量 0.25 杯 卡路里 156% 每日价值* 总脂肪 3 g 5% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 2 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 27 g 9% 膳食纤维 3 g 12% 糖 2 g 蛋白质 6 g 12%
*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 0%
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铁质 11%
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维生素B6 0%
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镁 0
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钙2%
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 0
藜麦（发音为KEEN-wah）最近才在美国流行起来，但南美洲安第斯山脉的原住民种植藜麦已有5000多年的历史。藜麦片是扁平的藜麦粒，仍然含有藜麦的所有营养，但煮得更快。
藜麦的蛋白质含量比任何其他谷物都高，藜麦营养丰富，美国宇航局曾用它来喂养长期执行太空任务的宇航员。
健康益处
与大多数植物性食物不同，藜麦是一种完整的蛋白质，这意味着它含有所有的必需氨基酸。氨基酸是构成肌肉、骨骼、皮肤和血液的蛋白质的组成部分。被归类为必需的九种氨基酸必须每天从食物中获得，你的身体不能生产或储存它们，而藜麦提供了所有九种氨基酸。
预防疾病
美国农业部建议，你吃的谷物中至少有一半是全谷物，如藜麦。精制谷物中的大部分纤维、铁和维生素都已被剥离，存在于全谷物中。在你的饮食中包括全谷物可以帮助降低你患糖尿病、心脏病和癌症的风险。
消化系统健康
藜麦是纤维的一个重要来源。纤维可以预防或治疗便秘，并可能降低你患肠道癌症的风险。它还能帮助你有更长时间的饱腹感，因此它可能有助于减肥。
心脏健康
保持健康的体重对心脏健康很重要。藜麦中的纤维也可以帮助降低胆固醇和血糖水平，降低你患糖尿病和心脏病的风险。
藜麦含有丰富的抗氧化剂，可以防止对你的心脏和其他器官的损害。富含抗氧化剂的饮食与患心脏病的风险降低有关。
营养学
藜麦和藜麦片也是良好的来源。
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叶酸
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铁质
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硫胺素
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铜
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镁
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锰
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磷
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钾
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锌
每份食物的营养成分
半杯煮熟的藜麦含有。
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热量。111
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蛋白质: 4克
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脂肪: 2克
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碳水化合物。20克
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纤维素: 3克
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糖分: 1克
需要注意的事项
正如许多超级食品的情况一样，藜麦被用来使包装的零食和谷类食品听起来比它们更健康。藜麦巧克力棒和加糖的谷类食品通常仍然含有大量的糖分，所以一定要查阅所有加工的藜麦产品的营养成分。
如何准备藜麦和藜麦片
藜麦是沙拉的一个很好的基础，因为它可以吸收调味品而不变得糊状。作为一种咸味的配菜，藜麦可以作为鸡肉、鱼肉或烤蔬菜的可爱床铺。然而，它必须准备得当，否则它可能会有苦味。
藜麦片可以像即食燕麦片一样煮熟（见下面的快速藜麦片早餐食谱），或在食谱中代替快速燕麦使用。
食谱中使用的熟藜麦
制作3杯熟的藜麦。
将1杯生藜麦放入细网滤器中，冲洗至少30秒。
将2杯水和洗净的藜麦在锅中混合并煮沸。
减小火力，煮10-20分钟，直到所有的水都被吸收。
盖上锅盖，从火上移开，再蒸5分钟。
咸味藜麦配玉米
要做4道配菜。
在大平底锅中用中高火加热2汤匙特级初榨橄榄油。
加入1杯玉米，用盐和胡椒粉调味，煮10分钟或直到玉米开始变色，搅拌几次。
加入? 杯洗净沥干的藜麦，搅拌至开始爆裂。
加入1 ? 杯鸡汤或蔬菜汤，搅拌，盖上盖子，转为小火。
15分钟内不要打扰。检查谷物是否已经打开并变软。如果没有，加入足够的肉汤或水，使藜麦不粘连，盖上盖子，再煮5分钟。
快速藜麦片早餐
要制作3杯藜麦片。
在锅中用大火加热1杯牛奶和1杯水，直到沸腾。
同时，在干煎锅中轻度烘烤1杯藜麦片，直到金黄色。(这有助于消除苦味，使藜麦片吃起来更甜）。
加入沸腾的液体中并搅拌。让它煮一两分钟，再搅拌一下。
就像即食燕麦片一样，藜麦片可以用浆果、香蕉片、坚果或额外的牛奶来装扮。
