海藻是一个通用术语，指的是生长在世界各地岩石海岸线上的一些藻类和海洋植物。有许多不同的类型，包括红色（Rhodophyta）、绿色（Chlorophyta）、蓝绿色和棕色（Phaeophyceae）。一些最常见的食用海藻类型包括。
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裙带菜
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冲绳
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昆布
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海带
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海生菜
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紫菜
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阿拉米
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小球藻
虽然海藻生长在世界所有不同的地区，但它们在亚洲美食中最为普遍，它们在寿司、沙拉、汤和炖菜中都有特色。
在史前时代，海藻是沿海人民饮食的一个重要部分。今天，全世界有超过145个品种被使用。
虽然它在美国没有像在亚洲国家那样受欢迎，但人们开始认识到，海藻是饮食中的营养品，对健康有若干好处。
健康益处
海藻是碘的极佳来源，碘是一种重要的微量矿物质，对甲状腺健康起着关键作用。人体不能自己制造碘，所以你需要从食物来源或补充剂中获取碘。
海藻的健康益处包括。
改善甲状腺功能。
你的甲状腺在你的整体健康中起着至关重要的作用，而碘在其正常运作的能力中起着重要作用。碘不足意味着你的甲状腺不能制造足够的甲状腺激素（这种情况被称为甲状腺功能减退症），而甲状腺能调节许多身体功能，包括代谢。如果你没有得到足够的碘，你可能会出现甲状腺肿，即甲状腺的明显肿大。碘缺乏也会影响儿童的发育，包括在子宫内和儿童早期。
可能改善肠道健康。
海藻有卡拉胶、琼脂、褐藻，作为益生元，是不可消化的纤维，可以喂养你消化道中的健康细菌。硫酸化多糖（在海藻中发现的糖）有助于增加好细菌的生长，并增加短期脂肪酸，以保持肠道内壁的健康。
改善心脏健康。
一些研究表明，海藻的摄入可能有助于降低血压。它也可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇水平。人类研究的结果是有希望的，但还需要更多的研究。
稳定血糖水平。
褐海藻含有褐黄素，这是一种抗氧化剂，使蔬菜具有颜色。这种抗氧化剂可能在帮助改善血糖控制和减少发展为2型糖尿病的风险方面起作用。
可能提高你的免疫健康。一些研究表明，海藻可能有助于通过对抗病毒和防止它们进入你的系统来提高你的免疫系统。然而，还需要更多的研究。
可能减少癌症风险。在你的饮食中添加海藻可能有助于减少你患某些类型癌症的风险。它可能降低雌激素水平，这可能减少乳腺癌的风险。同样，有很少的人类研究，所以需要更多的研究。?
营养学
虽然海藻的营养成分因其生长地点和类型不同而不同，但它们都含有健康的维生素和矿物质成分。大多数海藻含有的营养成分有：。
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维生素A
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维生素B1
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维生素B2
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维生素C
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维生素E
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维生素K
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钙质
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叶酸
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钾
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铁
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锰
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铜
海藻含有许多抗氧化剂，其形式是某些维生素（A、C和E）和保护性色素。它有相当数量的碘，这是一种对甲状腺的健康和功能至关重要的微量元素。一些海藻，如紫菜，也含有大量的B12。
每份的营养成分
一份2汤匙的裙带菜海藻具有。
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热量。5
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蛋白質: 0 克
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脂肪: 0 克
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碳水化合物。1克
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纤维素: 0克
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糖类: 0克
需要注意的事项
对大多数人来说，食用新鲜海藻通常被认为是安全的。虽然这种植物对健康有很多好处，但也有一些需要注意的地方。
太多的碘。虽然碘是一种对甲状腺健康至关重要的微量元素，但过多的碘会产生相反的效果。
可能会干扰某些药物的使用。海藻含有大量的钾，这可能对患有肾脏疾病的人有害。海藻还含有维生素K，这可能会干扰血液稀释药物，如华法林。
一些品种可能有高水平的重金属。一些品种的海藻可能含有高水平的砷、镉、汞或铅，这取决于它们的生长方式。美国食品和药物管理局对新鲜海藻中的重金属进行监管，但不包括补充剂。
如何使用海藻
许多杂货店都有一些形式的干海藻。你可能会发现干海藻点心、用于寿司的紫菜或干浅滩片。许多亚洲食品商店有更多种类的干海带和新鲜海带产品。
有许多方法可以将海藻添加到你的饮食中，包括。
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用干海带或昆布做汤汤水水
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将新鲜的海带和裙带菜与醋、麻油、葱、蒜混合，做成海带沙拉
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将紫菜、昆布、浅滩、盐、黑胡椒和芝麻混合在一起做饭
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用干紫菜做零食
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煮豆子时加入昆布
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制作自制的寿司
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用鹰嘴豆、素食蛋黄酱、芹菜、红洋葱、盐、胡椒粉和浅水片制作素食金枪鱼沙拉
