营养信息
份量 1 杯 卡路里 34% 每日价值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 29 mg 1% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 7 g 2% 膳食纤维 1 g 4% 糖 0 g 蛋白质 2 g 4%
*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 133%
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铁质6%
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维生素B6 0
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镁 0
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钙 9
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 206%
甘蓝是一种绿叶蔬菜，自中世纪以来一直在欧洲种植。在过去的五年里，它在美国的受欢迎程度急剧上升，同时它被誉为富含营养物质和抗氧化剂的超级食品。
甘蓝属于十字花科植物，与西兰花、球芽甘蓝和其他含有维生素的绿色蔬菜同属一个家族。羽衣甘蓝的销售范围很广，从杂货店到农贸市场都有，它通常以成串的方式新鲜出售，或者冷冻，已经冲洗和修剪过。
常见的甘蓝类型包括最受欢迎的卷曲甘蓝，叶子宽大褶皱，或恐龙甘蓝，叶子较窄，有褶皱。不太常见的类型红宝和俄罗斯甘蓝可以有红色或紫色的叶片。
健康益处
许多健康食品必须适量食用，因为它们含有大量的脂肪或卡路里。然而，甘蓝拥有丰富的营养，而且不含脂肪、不含糖、不含胆固醇，钠和卡路里含量特别低。这种平衡使它成为添加到你的饮食中的一个伟大选择，特别是如果你正在寻找低卡路里的选择或体重友好的选择。由于甘蓝含有如此多的维生素和营养物质，它可以有助于支持许多健康益处，包括。
良好的视力
一份新鲜羽衣甘蓝含有超过200%的建议日摄入量的维生素A，它支持眼睛健康，对视力至关重要。
一份甘蓝还提供超过100%的维生素C的每日价值，这与白内障的低风险有关。甘蓝还含有丰富的叶黄素和玉米黄素，这些抗氧化剂可以降低你患黄斑变性和其他与年龄有关的眼疾的风险。
健康的心脏
甘蓝提供丰富的营养物质，支持心脏健康，包括钾、纤维、叶酸和钙。作为心脏健康饮食的一部分，甘蓝可以通过帮助降低低密度脂蛋白胆固醇或坏胆固醇来减少心脏病的风险。
降低血压
有些食物可以帮助自然降低血压，甘蓝就是其中之一。因为它含有高水平的镁、钙和钾，以及其他维生素和纤维一起作用，甘蓝可以帮助降低血压。
强壮的骨骼
甘蓝是一种很好的非奶制品的钙源，维持你的心脏和其他肌肉以及骨骼和牙齿的健康和功能需要这种钙。如果你没有得到足够的钙，身体必须使用骨骼中的钙来支持你的重要器官，导致骨质流失。一生中摄入足够的钙有助于减少骨质疏松症的风险，骨质疏松症是一种常见的疾病，骨骼变得脆弱，容易发生骨折。
维生素K对骨骼健康也很关键。仅一杯新鲜甘蓝就能提供高达499微克的维生素K，远远超过19岁以上成年男性120微克和19岁以上成年女性90微克的平均每日推荐值。
营养学
除了上面提到的营养成分外，甘蓝还是维生素B6、铜和锰的良好来源。
每份的营养成分
一杯新鲜切碎的羽衣甘蓝含有。
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热量。34
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蛋白质: 2克
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脂肪: 0 克
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碳水化合物。7克
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纤维素: 1 gram
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糖类: 0克
需要注意的事项甘蓝中的维生素K对大多数人来说是一种好处，但会干扰血液稀释剂的作用。如果你服用血液稀释剂，在饮食中加入甘蓝之前，请向你的医生咨询。每天吃大约相同数量的绿叶蔬菜，可能会让医生调整你的药物，以便你能安全地享受其其他健康益处。
如何使用甘蓝
选择深绿色的一束甘蓝，叶子小或中等，没有枯萎。它在冰箱里可以保持新鲜和鲜嫩约五天。使用前要彻底清洗甘蓝。如果炒或烤，一定要彻底擦干叶子，以达到最佳效果。虽然中间的肋骨可以食用，但大多数人觉得它是苦的，因此在烹饪前将其去除。
甘蓝可以炒、烤、烘或蒸。或者，在沙拉中生吃。这里有一些在饮食中增加甘蓝的想法。
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自制的烤箱烤甘蓝片是一种松脆、健康的零食。
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羽衣甘蓝沙拉比生菜或菠菜沙拉保持清脆的时间更长，是野餐或聚餐的最佳选择。
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在制作自制香蒜酱、鹰嘴豆沙或冰沙时，可加入一把甘蓝叶子。
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把生甘蓝叶子撕成小块，加入炒菜、汤或砂锅中。
