营养信息
份量 1杯 卡路里 19 % 每日价值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 1356 mg 56% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 4 g 1% 膳食纤维 2 g 8% 糖 2 g 蛋白质 1 g 2%
*每日百分比值是基于2000卡路里的饮食。您的每日数值可能更高或更低，这取决于您的卡路里需求。
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维生素C 2%
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铁质6%
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维生素B6 0
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镁 0
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钙 7
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 6%
人们腌制的食物种类繁多，从发酵的蔬菜制品到汉堡上常见的标准卤制黄瓜。当你考虑腌菜的健康性时，你最有可能想到的是在醋、盐和香料中浸泡过的矛、片或整个小黄瓜。
黄瓜泡菜是迄今为止在美国最常见的类型，它们很容易在每家杂货店和许多餐馆找到。这些咸的、酸的零食据称对健康有很多好处。然而，虽然科学支持其中一些说法，但腌菜也可能对一些人产生负面影响。
营养信息
一份四分之一杯的腌菜含有。
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热量。4
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蛋白质。少于1克
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脂肪: 少于1克
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碳水化合物。1克
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纤维素。小于1克
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糖类。小于1克
腌菜是一个很好的来源。
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维生素A
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维生素K
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钾元素
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磷
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叶酸?
黄瓜泡菜是抗氧化剂β-胡萝卜素的重要来源。β-胡萝卜素与一些慢性疾病的风险较低有关，包括老年性黄斑变性和第二类糖尿病。
腌菜的潜在健康益处
腌菜是维生素和矿物质的丰富来源。研究发现，吃腌菜有许多潜在的健康益处，例如。
降低患心脏病的风险
腌菜中的β-胡萝卜素与某些形式的心脏疾病的风险较低有关。吃富含类胡萝卜素的食物，如β-胡萝卜素，与较低的心脏病风险和普遍健康的心脏有关。
减少细胞损伤
腌菜中的抗氧化剂有许多好处。它们减少造成损害的自由基的方式似乎对一般健康有轻微影响。研究表明，经常吃含有β-胡萝卜素的食物可能有助于提高65岁以上人群的认知能力。这些相同的研究发现，食用高抗氧化剂的饮食似乎比单纯服用抗氧化剂补充剂更有效。这使得腌菜成为人们寻求自然获得更多抗氧化剂的绝佳资源。
帮助减肥
黄瓜腌菜是一种低热量的食物。由于其水分含量高，它们可以帮助你更长时间地感到饱足。腌菜还含有醋，这也与减少食欲有关。醋可能减缓你的消化系统吸收碳水化合物的速度。这也有助于减少胰岛素的峰值，使您的能量水平保持稳定，减少引发饥饿的胰岛素下降。
腌菜的潜在风险
由于腌菜可能含有大量的钠，在大幅增加腌菜的食用量之前，您应该咨询医生。在你的饮食中加入大量的腌菜之前，请考虑以下几点。
对血压的关注
腌菜的钠含量很高，因为它是盐渍过程的一个重要部分。在日常饮食中摄入过多的盐会导致高血压。任何正在服用血压药物或希望减少钠摄入量的人都应该适量吃腌菜或寻找低钠选择。
肝脏和肾脏的压力
吃太多的钠会导致您的肾脏和肝脏更难工作。此外，高钠饮食后经常出现的高血压会给这些器官带来更多压力。因此，吃太多的腌菜对任何有肝病或肾病的人来说可能是危险的。
胃癌的风险更高
钠含量高的饮食可能会增加你患胃癌的风险。高盐摄入可能直接损害你的胃，导致癌症，或者可能导致感染和溃疡，最终变成癌症。
增加骨质疏松症的风险
钠含量高的饮食可能与骨质疏松症的风险增加有关。如果你没有得到足够的钙，大量的钠会进一步从你的骨骼中浸出矿物质，导致骨骼变弱和骨质疏松症的风险。
