营养信息
份量 1 份 卡路里 67% 每日价值* 总脂肪 2 g 3% 饱和脂肪 1 g 5% 反式脂肪 0 g 胆固醇 28 mg 9% 钠 202 mg 8% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 6 g 2% 膳食纤维 0 g 0% 糖 0 g 蛋白质 6 g 12%
*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 8%
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铁质39
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维生素B6 0%
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镁 0
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钙 5
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维生素D 0%
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钴胺 0
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维生素A 1
牡蛎是一口令人愉悦的纯正海洋风味，或者是粘稠的咸味。对于这种两极分化的海鲜，人们有很多看法。粉丝们称赞牡蛎有嚼劲、有特色、味道鲜美。
人类食用贝类的证据最早可以追溯到16.4万年前。快进到大约2000年前，历史显示英国的罗马人喜欢这种咸的海鲜。
在美国，牡蛎被认为是一种廉价食品，主要由19世纪初的工人阶级享用。他们在1880-1901年达到高峰，当时美国每年生产1.6亿磅的牡蛎肉。
在过去的一个世纪里，牡蛎的生产已经大大减少，部分原因是栖息地的破坏和需求的下降。尽管如此，它们仍然是全球鉴赏家们喜欢的流行海鲜。
营养信息
牡蛎通常是生吃，上面挤上几滴柠檬汁。它们的营养成分基本上不受任何烹饪或准备方法的影响。
六个中等大小的牡蛎大约含有。
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热量。50
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蛋白质: 6克
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脂肪: 1 gram
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碳水化合物。5克
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纤维素: 0克
生牡蛎也是几种维生素和矿物质的丰富来源。它们是维生素B12的一个特别好的来源，研究表明维生素B12在保持大脑健康方面起着很大作用。其他微量营养素包括。
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维生素D
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铁质
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镁
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磷
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锌
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铜
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锰
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硒
牡蛎的潜在健康益处
牡蛎具有低热量和高微量营养素的特点，使其成为许多人的健康食品。牡蛎的许多具体健康益处都与它们丰富的微量营养素有关。
大脑健康
令人印象深刻的维生素B12含量使它们成为保持大脑健康的自然选择。维生素B12的缺乏与痴呆症有关，包括阿尔茨海默氏症。维生素B12的缺乏也与精神健康症状有关，包括抑郁和自杀的想法。
骨质疏松症？
牡蛎是维生素D、铜、锌和锰的丰富来源。这些微量元素与钙结合在一起，被认为是减缓甚至防止老年妇女因骨质疏松症而导致骨质流失的关键。此外，这些矿物质的饮食来源被认为比保健品更有效。
预防硒的缺乏
牡蛎是硒的天然丰富来源。硒是一种人体需要的矿物质，其数量非常少，才能正常运作。当消费水平过高时，硒是有毒的，然而，硒的缺乏与心血管疾病、不孕不育和认知能力下降有关。
牡蛎的潜在健康风险
虽然牡蛎是各种营养物质的重要来源，但也不是没有风险。一个特别严重的问题是牡蛎引起的食物中毒的风险。
食物中毒
由于牡蛎最常被生吃，它们特别容易受到细菌污染的影响。在牡蛎中发现的一种细菌弧菌与一种严重的疾病有关--甚至是致命的。
不幸的是，没有简单的方法来判断你盘子里的牡蛎是否被污染了。严重的症状通常在食用后24至48小时内出现，可能包括发烧、寒战、恶心、呕吐、腹泻和休克。
那些最容易因细菌污染引起严重并发症的人是癌症患者、糖尿病患者和肝病患者。患有酒精性肝病的人可能有特别的风险。任何人，包括没有这些疾病的人，如果在吃了生牡蛎后出现食物中毒的症状，应立即寻求医疗护理。
