每份只有几卡路里的面条可能听起来好得令人难以置信。但是一份Shirataki面条包含的热量与一杯肉汤或一把芝麻菜的热量差不多。白菜面是由一种叫做葡甘露的物质制成的，它来自魔芋根。葡甘露聚糖是一种可溶性纤维，可以吸收大量的水。由葡甘露粉制成的面条实际上是大约3%的纤维和97%的水，所以很容易理解为什么它们的热量很低。
魔芋原产于亚洲东部。这种植物本身有几个名字，包括蛇草和巫毒百合。它开着一种独特的花，闻起来像腐肉。葡萄甘露聚糖粉来自该植物的根部，其大小可以达到50磅。魔芋粉还可作为食品的增稠剂。?
健康益处
与一些健康食品不同，Shirataki面条不含多种营养成分。它们不含任何维生素或矿物质，除非制造商添加了它们。一些制造商添加了少量豆腐或其他成分，但这些添加物的营养益处通常不大。不过，作为一种低热量的食物，Shirataki面条还是提供了一些健康益处。
控制糖尿病
什锦面中的可溶性纤维可以减慢身体吸收碳水化合物的速度。这可以帮助糖尿病患者避免血糖飙升。研究表明，螺旋藻面中的魔芋粉（glucomannan）有助于糖尿病患者。糖尿病患者在使用葡甘露聚糖之前应与医生讨论，因为它可能影响他们的药物治疗。
体重管理
虽然没有专门针对Shirataki面条的研究，但在控制体重方面，高纤维食物是有帮助的。因为纤维是填充物，你可能会感到更长时间的满足，吃得更少。那些生酮饮食的人可能会喜欢吃什锦面，作为高碳水化合物食物的替代品。"一项对什锦面中使用的葡萄糖甘露聚糖的调查发现，它有助于控制体重。然而，最好的结果来自于将葡甘露聚糖与健康饮食和运动相结合。
结肠健康
饮食中的纤维通过减少便秘而有助于健康。它可以改善一般的肠道功能，从而降低你患痔疮、憩室炎和大肠癌的风险。什锦面中的纤维是可溶性纤维，它作为一种益生菌，促进结肠中健康细菌的生长。?
营养学
因为shirataki面条只是纤维和水，它们不包含任何维生素或矿物质。
然而，它们确实有一些食物价值。
每份的营养成分
一份8盎司（224克）的面条含有。
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卡路里: 20
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蛋白質: 0 克
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脂肪: 0 克
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碳水化合物。6克
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纤维素: 6克
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糖类: 0克
需要注意的事项
如果您不习惯摄入大量的纤维素，您可能会在吃完Shirataki面条后遇到一些气体、腹胀或大便不畅的情况。通常情况下，当你过渡到高纤维方案时，这些症状会得到改善。
有些人在服用固体片剂形式的葡甘露聚糖后，由于葡甘露聚糖吸收水分后会膨胀，因此在消化系统中出现了堵塞现象。这个问题应该不会发生在shirataki面条上，因为水的含量已经在面条中了。?
如何准备Shirataki面条
Shirataki面条有你所知道的形状，如天使头发和费托奇尼。它们可以是干的，也可以是水的。如果你选择装在水里的品种，当你打开它们时，你会注意到一股腥臭味。这种气味来自于魔芋粉。沥干水并冲洗干净，气味就会消失。干燥的品种不会有气味。
像其他面条一样准备面条，在水中煮沸。沥干面条后，一些厨师喜欢在锅里干烤，以去除一些水分含量并使其变硬。
由于Shirataki面条的营养价值很低，因此将其与其他营养丰富的食材搭配是很重要的。在几乎所有的食谱中，你都可以用它们来代替意大利面。它们在亚洲和意大利的食谱中效果很好。以下是一些可以尝试的想法。
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用shirataki面条代替米饭来做咖喱，是一道低热量的菜肴。
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用shirataki面条做经典味噌汤。
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将shirataki面条与puttanesca酱一起食用。?
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用蔬菜、面条和你喜欢的调味料做一份冷面沙拉。
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把鱼放在用香蒜酱拌过的什锦面床上。
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用shirataki面条与胡萝卜丝、红甜椒和江米一起做健康碗。
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用shirataki面条代替通常在pho中使用的米面。?
