适合素食者的高蛋白食物
蛋白质是生命的重要组成部分，它是由必需的氨基酸组成的。饮食中的蛋白质可以帮助你的身体修复和制造新的细胞，从而改善你的皮肤、头发、肌肉和骨骼健康以及其他身体功能。
蛋白质在消化过程中在你的身体里被分解成氨基酸。氨基酸对你的身体健康是必不可少的，分为三组：必需的、非必需的和有条件的。
它们可以在植物蛋白来源中找到，包括大豆、豆类、豆子、坚果酱和谷物。蛋白质的最高来源是动物来源，但素食者也有很多蛋白质来源。
为什么你需要蛋白质
每天获得足够的膳食蛋白质是很重要的，因为你的身体不像脂肪和碳水化合物那样可以保留蛋白质。这意味着你每天都需要吃到所需的数量。一个普通美国人的饮食习惯就能消耗足够的蛋白质，而素食者也不例外。?
蛋白质中的氨基酸帮助你的身体建立和修复肌肉，并保持你的能量水平。蛋白质的建议膳食摄入量（RDA）是每公斤体重0.8克。对于比较活跃的人来说，这个数字会增加到1.2到2克。
关于素食者饮食的一个常见误解是，素食者的饮食中没有消耗足够的蛋白质，因为他们只从植物来源获得蛋白质。然而，素食者的饮食和以动物为基础的饮食一样，都含有丰富的蛋白质。摄入很少或没有蛋白质才会发生蛋白质缺乏症。
含蛋白质的食物
人们只需要构成蛋白质的20种必需氨基酸中的9种，就可以拥有一个健康、正常的身体。食用各种植物来源的蛋白质可以确保素食者每天仍能获得所需的膳食蛋白质量。
为了确保你在素食中获得足够的蛋白质，重要的是吃高赖氨酸的食物。赖氨酸是一种必需氨基酸，在大多数植物性食物中含量较低。所有植物蛋白都至少有一种必需氨基酸。大豆制品的膳食蛋白质含量最高，这使它们成为完整或高质量的蛋白质来源。
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这5种高蛋白食物是您素食饮食中的最佳选择：?
1. 豆类
一杯煮熟的豆类含有大量的蛋白质。鹰嘴豆、芸豆、平豆和海军豆有15-18克的蛋白质。扁豆和分豆分别含有18克和9克。两汤匙的花生酱有8克的蛋白质。
2. 豆豉/豆腐
豆豉和豆腐是基于大豆的蛋白质，含有大量的蛋白质。它们是包括在素食饮食中的伟大食物。一杯煮熟的豆豉有34克蛋白质，豆腐有24克。
3. 藜麦
古代谷物藜麦是一种健康和充满蛋白质的谷物，可以作为饭菜的基础或作为配菜。藜麦每杯含有8克蛋白质。
4. 全谷物
百吉饼和全麦面包是蛋白质的伟大来源。素食主义者的选择每两片含有8-11克蛋白质。
5. 豆浆
豆浆是另一种在饮食中增加蛋白质的简单方法。一杯豆浆有7克的蛋白质。你可以在冰沙、麦片中添加豆浆，或单独饮用。
重要的是在每天多餐中包括各种这些食物。这有助于确保你在素食饮食中获得适当数量的蛋白质。
