欧芹的健康益处

欧芹是一种广泛栽培的开花草本植物，属于芹菜科。它盛行于美国、欧洲和中东的菜肴中。?

有两种类型的新鲜欧芹经常出现在市场和其他食品商店。它们通常以其描述性名称而闻名：卷叶欧芹和平叶欧芹。卷叶欧芹，也叫法国欧芹，经常作为装饰品使用。平叶欧芹，也叫意大利欧芹，味道更浓，更经常被用作沙拉和熟食的配料。

你也可以在商店里找到干燥的欧芹。将这种草药晒干会减少其部分健康益处，但不是全部，实际上可能会提高其抗癌潜力。

健康益处

欧芹有许多维生素、矿物质和抗氧化剂，可以提供重要的健康益处。它是一种特别丰富的维生素K的来源。一汤匙新鲜切碎的欧芹就能提供超过70%的建议日摄入量。

欧芹还含有大量的维生素A和被称为类黄酮的抗氧化剂。

欧芹能提供的其他健康益处包括：?

预防癌症

欧芹含有大量的黄酮apigenin。虽然烹饪和/或干燥可能会减少欧芹的一些其他健康益处，但会增加欧芹中可用的芹菜素。事实上，干燥的欧芹是芹菜素的最佳天然来源。

黄酮是某些开花植物中的色素，是强大的抗氧化剂。芹菜素已显示出作为抗癌剂的特殊潜力，但还需要更多的研究。

利尿？

利尿是指你的肾脏为了摆脱你体内的某种物质而产生额外的尿液的过程。欧芹作为一种强大的天然利尿剂，可以帮助减少腹胀和血压。

骨骼健康

欧芹富含维生素K，这与骨骼健康有关。这种维生素支持骨骼生长和骨矿物质密度。

一项关于欧芹的研究发现，它有助于防止大鼠的骨质疏松症。

眼睛健康

欧芹含有维生素A，有助于保护眼睛的表面，还有叶黄素和玉米黄素，这两种抗氧化剂有助于防止与年龄有关的黄斑变性。

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营养学

欧芹的维生素K很重要，因为它除了有助于骨骼健康外，还能帮助血液凝固。

欧芹含有丰富的维生素C和其他抗氧化剂，这有助于减少严重健康状况的风险，如糖尿病、中风、心脏病和癌症。

它也是一个很好的来源。

• 维生素A

• 叶酸

• 钾

• 钙

• 镁

每份食物的营养成分？

一份1汤匙的切碎的新鲜欧芹含有。

• 热量。1

• 蛋白質: 0 克

• 脂肪: 0 克

• 碳水化合物: 0克

• 纤维素: 0 克

• 糖类: 0克?

• 维生素A: 6% RDI

• 维生素C: 8% RDI

份量大小

欧芹是一种低热量的成分，大多数人都可以食用，没有风险。大量的欧芹可能对孕妇有危险，应避免食用。

如何使用欧芹

在饮食中添加欧芹很容易。它可以添加到汤或沙拉中，或撒在菜肴上作为点缀。欧芹也是几种草药调料、酱汁和菜肴的主要成分之一，如。

• 花束，一种通常添加到法国汤、高汤和酱汁中的束状草药

• 辣酱，意大利的一种调味品

• Cheiro-verde, 巴西的一种草药调味品

• Tabbouleh, 中东的一种沙拉