荸荠，也被称为中国荸荠，是一种类似草的植物，原产于中国、印度、菲律宾和日本等亚洲国家。荸荠还生长在澳大利亚、热带非洲以及一些太平洋和印度洋岛屿。
尽管它的名字，荸荠并不是一种坚果。它实际上是一种水生蔬菜，经常生长在水下的沼泽地和泥泞地区。
虽然从技术上讲，荸荠是整个植物，但大多数人指的是从植物上切下的小而圆的珊瑚，可以煮着吃或生吃。在整个亚洲，荸荠的茎干经常被喂给牛，并被用作覆盖物或堆肥。
荸荠在许多中国菜中很受欢迎，如炒菜和炸酱面。
健康益处
荸荠含有多种抗氧化剂，可降低患许多慢性疾病和病症的风险。
吃荸荠可以提供其他的健康益处，比如。
改善血压
荸荠中的钾可能会降低您中风和高血压的风险，这两种疾病都与心脏病有关。研究发现，摄入大量钾的人，中风和高血压的风险明显降低。
预防癌症
荸荠中的抗氧化剂可以降低你患某些类型癌症的风险。研究表明，抗氧化剂可以大大减缓癌细胞的生长。
减肥
执行减肥计划的人可能从荸荠的低卡路里含量中受益。荸荠是一种高容量的食物，可以抑制饥饿感，而不会给你的饮食增加很多热量。
消化系统健康
荸荠的纤维含量高，这有助于身体更有效地消化食物。纤维通过帮助食物在大肠内移动来帮助消化。纤维还能吸收水分，软化粪便，使其更顺利地排出。
营养
荸荠营养丰富，因为它的纤维含量高，热量低，而且不含脂肪。它们还含有多种维生素和健康的抗氧化剂。
荸荠是一种很好的来源。
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维生素B6
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核黄素
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钾
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锰
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铜
每份的营养成分
一份半杯的荸荠片中含有
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热量。45
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蛋白质: 1克
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脂肪: 0克
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碳水化合物。10克
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纤维素: 3克
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糖：2克?
需要注意的事项
如果生吃的话，荸荠植物可能会传播一种叫做 "法氏囊肿 "的传染性寄生虫。虽然罐装荸荠的风险不大，但如果你购买新鲜的荸荠，一定要彻底清洗。
荸荠的制作方法
荸荠可以生吃、煮着吃、烤着吃、腌着吃，也可以从罐头里拿出来吃。
荸荠的不寻常之处在于，由于其阿魏酸的含量，即使被煮熟或被装入罐头，它们仍然保持脆性。这种品质使荸荠成为炒菜和许多中国菜的配料的热门选择。在美国，用荸荠烹制的最常见的菜肴之一是美式中餐。
新鲜荸荠的味道比罐头品种更甜。要享受新鲜荸荠，你应该彻底清洗，去皮，然后生吃。或者，将它们蒸熟后加入炒菜、汤或沙拉中。许多人喜欢将荸荠作为零食，特别是当它们被腌制或制成蜜饯时。
你也可以将荸荠晒干，并将其磨成增稠剂或面粉，可以用于烘焙食品。
以下是在食谱中使用荸荠的一些方法。
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在炒菜时加入荸荠，配上辛辣的肉类或咸味的青菜？
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用荸荠做生菜包的馅料？
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将荸荠塞入素食蛋卷中
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荸荠炒青豆和姜片
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用培根包住荸荠，烘烤至脆。
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在鸡肉或金枪鱼沙拉的食谱中加入荸荠，以增加脆性
