营养信息
份量 0.5 杯 卡路里 16 % 每日价值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 3 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 3 g 1% 膳食纤维 1 g 4% 糖 2 g 蛋白质 1 g 2%
*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 10%
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铁质6%
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维生素B6 0
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镁 0
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钙2%
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 7%
青豆是全国各地家庭中常见的一种主食。它们有好几个名字，其中最受欢迎的是豆角和四季豆。然而，尽管它们的名字是绿色的，但它们并不总是绿色的。绿豆是一种普通豆子（Phaseolus vulgaris），它也可以是黄色或紫色。?
绿豆原产于北美、南美和中美洲。然而，今天，它们在世界各地都有生长。它们全年都在生长，这意味着无论什么季节，你都能在杂货店找到它们。不过，它们的旺季是在5月至10月之间，这时你会在当地的农贸市场找到它们。
健康益处
虽然绿豆的热量很低，但它含有许多重要的营养成分，对健康有一定的好处。这种豆类充满了抗氧化剂，包括维生素C、黄酮醇、槲皮素和山奈酚。这些抗氧化剂可以对抗体内的自由基，这有助于减少细胞损伤，并可能有助于降低你患某些健康状况的风险。
绿豆的其他健康益处包括。
改善心脏健康
绿豆富含纤维，这是一种重要的营养物质，原因有很多。特别是可溶性纤维，可能有助于通过降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平来改善你的心脏健康。
保护肠道健康
青豆中的纤维有助于保持你的消化系统健康和顺利运行。然而，如果你有像肠易激综合征这样的消化系统疾病，某些类型的纤维可能弊大于利，让你有气体、腹胀和肠道不适的感觉。
那些患有肠易激综合征（和其他肠道问题）的人通常通过避免食用高FODMAP食物来获得更好的效果。FODMAPs是指可能不能被很好地消化或吸收的碳水化合物。绿豆是一种低FODMAP的食物，可以帮助改善消化系统疾病的症状。?
有助于健康的孕期
一杯绿豆就有大约三分之一的每日推荐摄入量的叶酸，叶酸是一种B族维生素，对未出生的婴儿的生长和发育是必要的。这种维生素有助于减少某些出生缺陷的风险。怀孕的妇女比没有怀孕的妇女需要摄取更多的叶酸。大多数成年人每天需要400微克，而怀孕妇女需要600微克，哺乳期妇女需要500微克。
保护骨骼健康
绿豆含有大量的维生素K，而且还含有相当数量的钙。这些营养物质对保持强壮、健康的骨骼和减少骨折的风险非常重要。
减少抑郁症的症状？
获得足够的叶酸不只是在怀孕期间很重要。这种B族维生素对减少抑郁症也很重要。获得足够的叶酸有助于减少你体内的高半胱氨酸的数量。太多的高半胱氨酸会干扰你的血清素、多巴胺和去甲肾上腺素的自然生产，这些激素可以调节你的情绪以及你的睡眠和食欲。
可能有助于治疗贫血
铁是红血球的重要组成部分，红血球将氧气从肺部输送到整个身体的所有其他细胞。铁的摄入不足会导致贫血，其特点是疲劳、虚弱和头晕。绿豆提供了一个体面的植物性铁源，可以帮助确保你获得避免贫血所需的数量。
可能有助于预防癌症
绿豆含有叶绿素，这可能有助于减缓癌症肿瘤的生长，减少癌症的风险。然而，目前的许多研究都是使用动物。需要更多的研究来证实叶绿素的抗癌作用。?
营养成分
绿豆含有许多必需的维生素和矿物质，包括。
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维生素A
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维生素C
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维生素K
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叶酸
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硫胺素
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烟碱酸
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钙质
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铁
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镁
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磷
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钾
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锌
一杯新鲜的绿豆含有约25%的每日建议摄入量的维生素C，它还含有约15%的每日建议摄入量的维生素A，这是眼睛健康所必需的维生素，以及33%的每日建议摄入量的叶酸，这对预防神经管缺陷至关重要。
每份的营养成分
一份半杯的新鲜青豆具有。
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热量。16?
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蛋白质: 1克
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脂肪: 0克
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碳水化合物。3克?
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纤维素: 1 gram
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糖分: 2克
需要注意的事项
虽然青豆是一种营养丰富的食物，但如果你想把它加入到你的饮食中，有一些事情需要注意。
维生素K可能会干扰血液稀释剂的作用
如果你服用华法林等血液稀释剂，在将青豆加入你的饮食中之前，你应该与你的医生商量。豆类中的维生素K含量可能会干扰你的药物治疗，影响你的血液凝结。
它们含有莱克汀
凝集素是存在于各种类型的豆类中的一种蛋白质，包括青豆。虽然它们确实有一些好处，但也会引起消化系统的不适。为了使凝集素失去活性，你需要彻底煮熟青豆。
它们含有植酸
植酸可以与某些矿物质结合，阻止你的身体吸收它们。如果你有矿物质缺乏症，在将青豆加入你的菜单之前，你应该与你的医生商量。
罐装青豆可能含有添加的盐
虽然青豆是一种天然的低钠食品，但某些罐头品种却添加了盐。过多的盐会增加你患高血压和心脏相关问题的风险。如果你真的购买了罐装青豆，一定要彻底冲洗干净，以去除多余的盐。
如何准备青豆
青豆是一种非常通用的豆类。你可以在农产品货架上找到新鲜的绿豆，也可以在冷冻区找到，甚至可以在罐头里找到。这里有一些流行的准备方法。
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用大蒜和橄榄油或黄油翻炒
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烘烤？
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把它们煮成绿豆焖饭
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与其他蔬菜一起炒制
