如果你是一个泡菜爱好者，那么你可能喜欢喝泡菜汁。这种富含盐分和醋的液体因其味道和健康益处而长期受到人们的喜爱。
腌菜被认为可以追溯到4000多年前的美索不达米亚。美索不达米亚人将黄瓜浸泡在酸性盐水中作为一种保存方法。他们还发现由此产生的味道相当美味。几个世纪以来，关于腌菜对健康的好处的说法从保持美丽到使士兵更强壮不等。
近几十年来，喝泡菜汁已成为抵制肌肉痉挛的流行做法。一些科学家认为，由果汁引发的口腔反射会向神经发出信号以阻止抽筋。要想知道这些说法是否值得一试，重要的是看一看研究结果。
营养信息
不同的泡菜制造商使用不同的配方来制作泡菜液。因此，很难对一杯泡菜汁中的营养成分进行准确细分。下面的测量值是以估计范围给出的。
一份八流体盎司（一杯）的泡菜汁大约含有。
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热量。15C200?
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蛋白质: 0C1克
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脂肪: 0C1 gram
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碳水化合物: 0C47克
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纤维素: 0C1 gram
同样，泡菜汁中的维生素和矿物质在不同的配方和制造商之间也有所不同。泡菜汁中最常见的两种营养物质是钠和钾。泡菜汁还含有少量的钙，和镁。
榨菜汁的潜在健康益处
并非所有可能的泡菜汁健康益处都得到了测试。然而，已经进行的研究已经产生了一些相当令人鼓舞的结果。
缓解肌肉痉挛
一项对10名参与者进行的研究显示，饮用泡菜汁与去离子水相比，肌肉痉挛的持续时间有更明显的减少。
血糖控制
长期以来，人们都知道醋可以支持健康的血糖。研究人员认为，在用餐时吃冷冻的泡菜汁冰棒可能会减少血糖的峰值。
肠道健康
泡菜汁可能含有大量的乳酸菌，这是几种健康肠道细菌之一。这种细菌是许多益生菌中的一种，对你的整体健康有益。然而，大多数市售的泡菜汁已被巴氏杀菌，这意味着它曾经包含的细菌现在没有活性。因此，大多数泡菜汁可能不会对你的肠道健康产生重大影响。
榨菜汁的潜在风险
虽然泡菜汁提供了一些健康益处，但它也可能带来一些风险。这些风险大多与泡菜汁所含的极高水平的钠有关。
高血压
有高血压（高血压）或有高血压风险的人应避免饮用泡菜汁。人们普遍认为高钠饮食会使血压升高。
胃溃疡的恶化
吃酸性食物不可能使你患上胃溃疡。然而，对于已经患有胃溃疡的人来说，像泡菜汁这样的高酸性食物会引起疼痛和不适。对于已有胃溃疡的人来说，最好避免食用腌菜汁。
