Grits: 健康益处、营养事实以及如何准备它们

玉米糁是一种用玉米磨成的粥。它在美国南方很受欢迎，通常在早餐时以咸味或甜味的方式供应。它们通常与水、肉汤或牛奶一起煮，直到达到奶油般的浓度。它们的颜色可以是白色或黄色。

像所有全谷物一样，玉米粒有三个主要部分：谷壳、胚芽和内部淀粉。有几种类型的麦片可供购买，每一种对整个内核的处理方式都有些不同。

石磨磨碎的麦粒

有时也被称为老式玉米糁，这些玉米糁的营养密度最高，纤维含量高。它们有资格成为全谷物，因为整个内核未经进一步加工就被磨碎，留下胚芽和谷壳作为最终膳食的一部分。它们煮得最慢，变质得也最快。

快速或普通碎粒

快速和普通碎米都是经过加工，去除谷壳和胚芽，只留下内部的淀粉。没有油性的胚芽，这种精制谷物产品可以在货架上保存更长时间。因为它们失去了大部分的营养价值，这些谷物有时会被强化或添加维生素和矿物质。

速溶麦片磨得很细，使它们比中度磨制的普通麦片更快煮熟。

速溶玉米粉

速溶麦片是已经煮熟并脱水的速溶麦片。因此，它们可以快速重组，并在几分钟内完成烹饪。

玉米粉糁

Hominy grits保留胚芽，但使用碱性溶液（例如，小苏打和水的混合物）以去除谷壳。因此，它们保留了大部分谷物的营养价值，即在胚芽中发现的营养物质，但失去了由谷壳提供的纤维。

玉米糁天然不含麸质，对于有麸质不耐受或乳糜泻的人来说是个不错的选择。

健康益处

碎米含有维生素、矿物质和抗氧化剂，可提供健康益处，包括。

降低心脏病、II型糖尿病和某些癌症的风险

作为一种全谷物，麦片提供了多种抗氧化剂，有助于减轻自由基（体内不稳定的原子）对细胞的损害。

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眼睛健康

玉米糁中的两种抗氧化剂，叶黄素和玉米黄质，已知有助于改善视力和眼睛健康，防止与年龄有关的眼睛疾病。然而，要注意的是，叶黄素很容易溶解并在加热油中流失。油炸玉米粒会减少其叶黄素含量。

减少贫血的风险

麦片含有铁，这有助于防止缺铁性贫血的发生，这在老年人中更常见。它们还含有大量的叶酸，叶酸的缺乏会产生维生素缺乏性贫血。

营养学

一份石磨粉提供10%的每日推荐铁的摄入量。它们也是多种B族维生素的极佳来源，包括。

• 叶酸?

• Niacin?

• 吡哆醇?

• 核黄素?

• 硫胺素?

每份的营养成分？

每份干麦片（煮熟后约为一杯）含有。

• 热量。154

• 蛋白质: 4克

• 脂肪: 1 克

• 碳水化合物: 33克

• 纤维素: 1 gram

• 糖类: 0克?

需要注意的事项

为了获得磨碎的全谷物的好处，请选择石磨的老式磨碎。你还应该注意，不同的加工方法可以增加或减少某些营养物质的可用性。

玉米糁经常以高脂肪或高糖的方式食用，或与其他不健康的食物一起食用。如果在您的饮食中包括玉米糁，请确保保持膳食平衡和健康。

如何准备玉米糁

准备的时间取决于你所做的糁的类型，但一般来说，糁要与水、牛奶或高汤一起煮到奶油状。为了保持玉米糁的健康，请尝试这些技巧之一。

• 用水果代替糖来食用。

• 尝试加入烤蔬菜而不是不健康的早餐肉。

• 与其装满黄油和奶酪，不如加点营养酵母，增加奶酪的味道。

• 使用低脂牛奶或水。

你也可以在互联网上搜索到糁的健康食谱。?