咖喱粉是各种干燥的研磨香料的混合物。它的颜色通常看起来是大胆的黄色或橙色。尽管咖喱粉最常与印度菜联系在一起，但人们认为它起源于英国，很少在印度使用。
虽然 "咖喱 "在国际印度菜中经常使用，但这个术语一般是指酱汁，用于描述许多不同种类的酱汁。?咖喱是酱汁，而咖喱菜是用酱汁做的菜。大多数情况下，它们不包含咖喱粉。
不是每个人都按照相同的配方制作咖喱粉。因此，商店里出售的各种被称为 "咖喱粉 "的香料，在成分和味道上有很大的不同。
以下是咖喱粉混合物中最常见的香料，以及它们的学名。
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姜黄(Curcuma longa)
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芫荽 (Coriandrum sativum)
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小茴香 (Cuminum cyminum)
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姜 (Zingiber officinale)
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辣椒粉 (Capsicum frutescens)
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黑胡椒 (Piper nigrum)
有些咖喱粉还含有肉桂、丁香、芥末、小豆蔻或月桂叶。也许令人惊讶的是，咖喱粉通常不含咖喱叶（Murraya koenigii）这种草药。咖喱粉可以是热的，也可以是温和的，取决于其辣椒粉的含量。
营养信息
因为咖喱粉可以由许多不同的香料组合而成，所以营养成分会根据原料的不同而不同。
一茶匙的咖喱粉含有：?
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6.5卡路里
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少于1克的蛋白质
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小于1克的脂肪
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1克碳水化合物
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1克的纤维素
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少于1克的糖
咖喱粉的潜在健康益处
咖喱粉中常用的许多香料都有自己的健康益处。当结合成一种混合物时，其结果是一种美味的调味品，也支持你的消化系统健康、心脏健康等。
咖喱粉可以。
控制血糖。咖喱粉可能帮助人们保持健康的血糖水平。虽然还需要更多的研究，但一项研究发现，食用更多咖喱粉的人，血糖水平更健康。他们也不太可能患上糖尿病。研究人员认为这是由于在姜黄中发现的姜黄素，姜黄是常用于咖喱粉的香料。其他研究发现，姜黄能降低血糖水平。
帮助预防和抗击癌症。经常吃咖喱粉有可能对抗癌细胞。这种效果也是由于姜黄中的姜黄素造成的。在各种研究中，已经发现姜黄素能抑制许多类型的癌细胞，包括乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、肺癌、结肠癌和膀胱癌。
支持消化系统健康。咖喱粉促进消化系统健康，主要是因为它含有姜黄和生姜。姜黄有助于加强消化道的微生物组，或帮助你更有效地消化食物的健康细菌。姜已被证明有助于解决胃部不适，并能减少孕妇的恶心和呕吐。
改善心脏健康。血压是心脏健康的一个重要因素。有高血压的人患心脏病和中风的风险增加。一项研究发现，多吃咖喱粉的人不太可能有高血压。另一项研究发现，在饭菜中吃咖喱粉可以在饭后立即改善血液循环。咖喱粉中常见的姜黄也有助于降低胆固醇，从而使心脏病的可能性降低。
咖喱粉的潜在风险
研究表明，姜黄中负责许多健康益处的化合物--姜黄素（Curcumint）并不像补充剂那样有效。
姜黄素本身不容易被吸收，而且在体内往往分解得太快。然而，当通过食用姜黄，或与其他化合物（如黑胡椒中发现的那些）结合使用时，它更容易被吸收，对健康的影响也更大。
谈到姜黄，有人担心它会导致腹胀，并可能干扰你可能服用的血凝块药物。专家还建议，患有胆囊疾病的人应该避免使用姜黄。
