营养信息
份量 0.25 杯 卡路里 169% 每日价值* 总脂肪 1 g 2% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 3 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 29 g 10% 膳食纤维 15 g 60% 糖 1 g 蛋白质 12 g 24%。
*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 3%
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铁质 22%
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维生素B6 0%
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镁 0
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钙 3
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 0
扁豆是豆类，与豆子、大豆、花生和鹰嘴豆有关。它们有各种颜色，包括棕色、红色、黄色、绿色、橙色和黑色。虽然每种类型的扁豆可能有一些独特的抗氧化剂，但所有扁豆都含有许多有益的营养物质。
扁豆在世界各地的各种菜系中都很受欢迎。扁豆的购买价格通常很便宜，可以长期储存，易于烹饪，并提供许多必要的营养物质，使其成为你饮食中的理想组成部分。
健康益处
扁豆的营养和健康益处已被研究多年。扁豆具有多种健康益处，可能在帮助人们减少或控制糖尿病、肥胖症、心血管疾病和某些癌症方面发挥作用。扁豆中的多酚（一种抗氧化剂）和凝集素具有抗癌特性，这可能有助于减少肿瘤的生长。?
此外，小扁豆还可以提供其他健康益处，如：?
心脏健康
扁豆中的多酚可能有助于降低血压和胆固醇，帮助你的心脏和心血管系统。对八项试验的审查发现，每天吃大约一杯豆类，持续十周的人，其血压有所下降。
对26项随机对照试验的分析发现，含有小扁豆等豆类的饮食可以降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇。太多的低密度脂蛋白胆固醇堆积在你的身体里会导致心脏病发作或中风。
体重管理
多吃扁豆可能有助于人们保持健康的体重或减轻体重。用小扁豆等豆类食品代替能量密集型（或高热量）食品，可以帮助人们预防或控制肥胖和减肥。
糖尿病
研究表明，经常吃扁豆可能有助于管理和预防糖尿病。扁豆可能有助于改善糖尿病患者和健康人的血糖水平和脂质代谢。高纤维、锰和类黄酮含量可能在扁豆帮助糖尿病患者的原因中发挥重要作用。
营养
扁豆含有各种必需的营养物质，如膳食纤维、凝集素和多酚类物质，有助于降低患心脏病、肥胖症、糖尿病和某些癌症等疾病的风险。
它也是一个很好的来源。
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蛋白质?
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铁？
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叶酸
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钾
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锰
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益生菌
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硫胺素
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锌
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铜
每份食物的营养成分
一杯煮熟的扁豆含有
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热量: 230
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蛋白質: 18克
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脂肪: 1 gram
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碳水化合物。40克
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纤维素: 16克
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铁质: 37%
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钠: 4毫克
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糖：4克？
份量大小
吃半杯煮熟的扁豆能给你带来很多必需的营养物质，其高纤维含量使你感到饱足。然而，扁豆中的纤维可能很难被你的身体分解。吃太多的扁豆会导致气体、腹胀和痉挛。
如何准备扁豆
你可以在杂货店和网上找到扁豆。你可以买到干燥的或即食的包装形式。如果你买的是即食型，请阅读食品标签，看是否添加了脂肪、盐和人工成分。
干扁豆很容易用水或低钠肉汤煮。首先，你要对扁豆进行分类，挑出任何杂物，然后将其冲洗干净。你不需要预先浸泡它们。将准备好的扁豆放入锅中，用水或肉汤覆盖，使液体高出扁豆约半英寸。
将扁豆煮沸，盖上锅盖，并将热度降至小火。你的扁豆将需要煮20至40分钟，这取决于你使用的扁豆类型。你可以用你喜欢的香料给扁豆调味，如大蒜、百里香或孜然。?
扁豆通常用于素食和素食烹饪，因为它们是蛋白质的一个良好来源。扁豆在汤和炖菜中味道鲜美。它们经常被放在米饭上食用。为了获得最大的健康益处，选择糙米以增加纤维和营养。
以下是在食谱中使用扁豆的一些方法。
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用小扁豆做印度风味的小扁豆豆浆
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在您最喜欢的牧羊人馅饼中用小扁豆代替肉类
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将其纳入您的沙拉，以提高蛋白质含量
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用小扁豆做肉丸子或非肉类汉堡饼，代替碎牛肉或火鸡肉
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在全麦玉米饼包中加入扁豆，配上胡萝卜和生菜等脆皮蔬菜？
