辣根是芥末科的一种辛辣根茎蔬菜。这种蔬菜在早春或晚秋种植，在较冷的环境中茁壮成长。辣根通常被制成同名的预包装酱料，用于从鱼到汉堡的一切调味。它的味道与芥末相似，后者被用作常见的寿司装饰品。
辣根因其强烈的、咬人的味道而从其他蔬菜中脱颖而出。虽然单吃辣根不能满足你一天的蔬菜摄入量，但它会为你用它做的任何菜肴增添光彩。
健康益处
辣根不仅仅是一种芳香的根茎类蔬菜。几个世纪以来，它一直在世界各地被用于药用。以下是专家们对辣根的健康益处的看法。
帮助减少炎症
辣根，像芥末植物家族的其他成员一样，含有一种叫做sinigrin的化合物。辣根素已被证明可以通过阻断或改变免疫系统中导致炎症的部分来帮助减少炎症。这些同样的研究表明，sinigrin可以帮助缓解动脉粥样硬化的症状，尽管在得出任何明确的结论之前还需要做更多的研究。
抵抗细胞损伤
辣根天然含有丰富的抗氧化剂，它可以通过附着在自由基上帮助保护你的身体免受细胞损伤。
早期研究还表明，辣根可能防止结肠癌、肺癌和胃癌细胞的生长，尽管需要对人类进行更多研究。
改善呼吸系统健康
如果你以前吃过辣根，你可能熟悉它在你的鼻子、喉咙和鼻窦中可能引起的独特的燃烧感觉。除了让你的眼睛流泪，辣根实际上可能有助于你的呼吸系统健康。一项研究表明，含有干辣根和金莲花的补充剂能有效治疗鼻窦炎和支气管炎。"然而，在这个问题上还需要做更多的研究。
营养学
辣根含有一些重要的营养成分，包括：?
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钙质
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镁
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钾
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叶酸
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维生素C
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锌
每份食物的营养成分
一茶匙商店购买的辣根酱含有：?
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热量: 2
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脂肪: 0克
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胆固醇: 0 毫克
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钠: 16毫克
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碳水化合物。1克
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纤维素: 0克
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糖类: 0克
一杯新鲜的辣根粉含有：?
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热量。150
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脂肪: 2克
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钠: 25毫克
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碳水化合物。34克
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纤维素: 14 克
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糖类: 9克
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蛋白质: 6克
份量大小
像其他加工食品一样，商店购买的辣根酱的钠含量相对较高。过多的钠会增加你患高血压、心脏病和中风的风险。
重要的是，在吃任何加工食品，包括预制辣根酱时要注意份量。如果没有其他原因，它会让你的鼻子刺痛，眼睛流泪!
如何准备辣根
辣根有一种独特的、咬人的味道，可以改变其用于菜肴的整体感觉。? 取决于你对辛辣食物的容忍度，它可能是一种后天的味道。
享受辣根的最常见方式是购买预制的辣根酱并将其作为调味品使用。与其他加工食品一样，购买辣根酱的关键是查看配料表，并决定你想在一道菜中如何使用它。
享受商店购买的辣根酱的一些常见方法包括：?
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作为鱼条的蘸料
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抹在汉堡包上代替蛋黄酱
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拌在土豆泥中，增加辣味
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作为牛排的调味料
如果你选择使用新鲜的辣根，你要先将蔬菜去皮，然后切片。新鲜辣根可以煮、炒或烤。它与其他根茎类蔬菜，包括甜菜和土豆，以及西兰花或球芽甘蓝的搭配都很好。
