小米是一种谷物，在世界许多地方是一种主食。有许多不同种类的小米，它们都有类似的健康益处。手指小米在世界范围内越来越受欢迎，因为它很容易种植，而且作为一种食物有很强的适应性。
几千年来，整个非洲和东南亚都在使用指状小米。它被用来制作面包、啤酒和谷类食品。今天，在美国各地的健康食品店和大型超市都可以找到指小米，它被广泛用作小麦或其他谷物的替代品。
健康益处
小米中的维生素、矿物质和纤维可以提供重要的健康益处。指小米中的钾可以帮助保持你的肾脏和心脏正常运作。钾还能帮助你的神经传输信号，使你的大脑和肌肉能够顺利地一起工作。
手指小米也是B族维生素的极佳来源，B族维生素在从大脑功能到健康的细胞分裂中都发挥着作用。B族维生素甚至与减少疲劳有关。
此外，手指小米还能提供其他健康益处，如：?
心脏健康
像手指小米这样的全谷物与降低心脏疾病的风险有关。手指小米富含膳食纤维，有助于控制可能导致动脉粥样硬化等心脏疾病的坏胆固醇。可溶性纤维在胆固醇进入你的血液之前就吸收了它，无需药物治疗就能保持较低的胆固醇水平。小米还被证明可以提高好的胆固醇水平并降低甘油三酯，这是一种在你血液中发现的脂肪。胆固醇水平是心脏病的最大风险因素之一，所以经常吃小米可能有助于保持你的心脏更健康。
控制糖尿病
手指小米的升糖指数很低。这意味着它的单糖含量较低，复杂碳水化合物含量较高，需要较长的时间来消化。升糖指数低的食物可以帮助防止你的血糖水平在饭后飙升。因此，吃小米而不是白小麦粉等高升糖指数的食物可以帮助糖尿病患者控制血糖水平。
消化系统健康
指小米中的纤维也可以帮助支持你的消化系统健康。不溶性膳食纤维是益生菌，意味着它有助于支持你肠道中的好细菌。吃像小米中的纤维这样的益生菌可以通过保持你的消化道菌群健康来支持肠道健康。吃足够的纤维也与结肠癌的风险降低有关。
营养学
手指小米含有丰富的烟酸，它在400多种酶的反应中起着重要作用。烟酸对维持皮肤、血液和器官的健康很重要。由于烟酸是一种非常重要的微量营养素，所以经常被添加到食品中作为补充。手指小米也是一个很好的来源。
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维生素A
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维生素B
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烟酸
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钙质
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铁
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磷
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钾
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抗氧化剂
每份的营养成分
一份四分之一杯的干小米含有。
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热量。189
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蛋白质: 6克
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脂肪: 2克
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碳水化合物。36克
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纤维素: 4克
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糖类。小于1克
份量的大小？
和大多数谷物一样，小米的热量相对较高。适量地吃小米可以帮助你保持健康的体重。一杯煮熟的小米被认为是一份食物。在烹调小米时，要注意用多少，以了解你将会消耗多少卡路里。?
如何准备手指小米
小米可以有各种不同的形式。干小米、碎小米和膨化小米都是常见的样式，在超市和健康食品店都可以找到。?
干小米的烹饪方法与大米或藜麦类似。磨碎的小米可以代替小麦粉，膨化的小米可以用来代替膨化米。手指小米是大多数饮食中的一种健康补充。以下是享受手指小米的一些方法。
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在煎饼中用手指小米粉代替小麦粉
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用小米代替大米做辣椒馅儿
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制作小米面包
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用小米代替面包做馅料
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用膨化的小米做棉花糖方块
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试试小米米饭
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在咖喱中加入小米
