毛豆是一个用来描述未成熟的绿色大豆的词。虽然毛豆在亚洲美食中使用已久，但最近作为一种流行的小吃在西方文化中取得了进展。
毛豆通常仍在豆荚中出售，但与豌豆不同，毛豆的豆荚不是用来吃的。相反，毛豆应该在豆荚中煮熟，然后把大豆取出来单独食用。
在美国，你经常在冷冻食品区找到毛豆。一些商店，特别是全食品店和健康食品店，也可能在小吃区出售毛豆。
健康益处
近年来，毛豆成为如此受欢迎的零食的原因之一是，除了它的美味之外，它还提供了许多有前途的健康益处。它的升糖指数低，使它成为II型糖尿病患者的一个很好的零食选择，而且还具有以下主要的健康益处。 ?
降低乳腺癌的风险
研究表明，食用富含大豆的饮食可以降低乳腺癌的风险。这些好处对于终生吃大豆的人和每天吃一到两份全大豆食品的人来说尤其如此。?
减少坏胆固醇
高水平的低密度脂蛋白胆固醇，又称坏胆固醇，与心脏病、中风和2型糖尿病的风险增加有关。然而，毛豆可以帮助减少你的低密度脂蛋白胆固醇。毛豆是大豆蛋白的一个良好来源。对38项临床试验的分析表明，吃大豆蛋白而不是动物蛋白可显著降低人类的低密度脂蛋白胆固醇水平。
减少更年期的症状
更年期会导致潮热、盗汗、月经不调、情绪波动和性欲改变。这些症状的发生是由于雌激素水平在更年期发生变化。在毛豆中发现的异黄酮对身体有类似于雌激素的作用。研究表明，这些化合物可以减少更年期的症状。?
营养学
毛豆是植物性蛋白质的一个重要来源。它也是一个很好的来源：?
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维生素C
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钙质
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铁
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叶酸盐
每份的营养成分
一杯毛豆中含有：?
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热量。65
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脂肪: 3克
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胆固醇: 0毫克
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钠: 4毫克
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碳水化合物。5克
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蛋白质: 6克
需要注意的事项
早期的研究表明，饮食中过多的大豆可能会对你的肠道健康产生负面影响。这些研究仍处于早期阶段，还没有在人类身上得到重现。
然而，如果你吃大量的豆制品，你可能要注意你的消化系统健康，特别是如果你有消化系统疾病，如肠易激综合征。增加纤维素的摄入量可能有助于维持你的消化系统健康。
还值得注意的是，像大多数豆类一样，与蔬菜产品中的脂肪相比，毛豆中含有相当数量的脂肪。虽然脂肪可以是健康饮食的一部分，但饮食中过多的脂肪与2型糖尿病和肥胖症等健康状况有关。每天坚持吃一份？杯的毛豆，可以限制你的风险。
如何准备毛豆
虽然毛豆经常以豆荚形式出售，但豆荚本身是不能食用的。通过蒸、煮或煎的方式将豆荚中的豆子煮熟。然后，把它们从豆荚中取出来吃。
毛豆有一种坚果和泥土的味道。有些人喜欢把毛豆作为零食来吃，就像你吃坚果或种子一样。但是，如果你不热衷于吃普通的毛豆，还有许多其他方法可以将它们添加到你的饮食中。这里有几个选择。
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拌在沙拉里
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混在炒菜里
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捣碎的大蒜放在烤面包上
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搅拌在意大利面中
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单独食用，加盐和胡椒粉
