榨汁涉及研磨、挤压或压榨新鲜水果和/或蔬菜的汁液。它是压榨收获的水果以快速获取其营养成分的长期做法的一个现代术语。
榨汁作为一种趋势，在20世纪20年代和30年代有一些早期的开始，但它在20世纪70年代有了更大的发展。到了20世纪90年代，果汁店和健康餐饮趋势变得更加主流。
喝新鲜果汁是获得一些维生素和矿物质的简单方法。然而，虽然研究显示对榨汁有一些支持，但潜在的健康益处有很大的不同，这取决于果汁中的具体内容。如果你不小心，你可能最终会喝下太多的热量和太多的糖。
营养信息
营养成分差别很大，取决于你用来榨汁的水果和蔬菜，以及你是买果汁还是自己在家做。
例如，一份8盎司的胡萝卜汁可能含有。
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热量。80
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蛋白质: 2克
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脂肪: 1克
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碳水化合物。16克
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纤维素: 0克
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糖类: 13克
一份8盎司的百香果汁可能含有。
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热量。126
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蛋白质: 1克
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脂肪: 0克
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碳水化合物: 34 grams
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纤维素: 0 克
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糖类: 35克
一份8盎司的苹果和小红莓汁可能含有。
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热量。130
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蛋白質: 0 克
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脂肪: 0 克
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碳水化合物。33克
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纤维素: 0 克
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糖分: 33克
根据使用的水果和蔬菜，果汁可以是一个很好的来源：?
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维生素C
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维生素A
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钾元素
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维生素K
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叶酸
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钙质
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铁
果汁中的营养物质的数量可能取决于水果和蔬菜是商业化种植还是有机种植。烹饪或巴氏杀菌也会减少果汁中的营养成分。
榨汁的潜在健康益处
关于榨汁的研究是有限的，但它确实显示了一些潜在的健康益处。
增加营养物质的摄入量
通过喝果汁，你的身体可以快速吸收营养，而不必消化整个食物中的纤维和其他成分。果汁还允许你获得更广泛的维生素和矿物质摄入，比你在常规饮食中获得的更多。如果你没有食用很多完整的水果和蔬菜，你就有可能缺乏重要的营养物质。
支持心血管系统
有限的研究表明，饮用纯果蔬汁可以使血液中的一氧化氮含量增加。一氧化氮的作用是打开你的血管，降低血压，帮助你的血管保持柔软和健康。
榨汁的潜在风险
榨汁的风险最终可能会超过健康益处。这些潜在的风险根据你喝多少果汁、喝多长时间、使用什么类型的水果和蔬菜而有所不同。
太多的卡路里
所有水果和蔬菜都含有热量，但它们被纤维和其他组织等成分所平衡。许多果汁在一个8盎司的杯子里有大约100到180卡路里，这意味着注意你的分量是很重要的。太多的卡路里会导致体重增加。
摄入过多的糖
在果汁中，卡路里主要来自于糖。当你喝果汁时，你经常会经历血糖水平的飙升，因为没有纤维来减缓糖的吸收。保持糖的摄入量的最好方法是喝全部或大部分含有蔬菜的果汁。
缺少纤维和蛋白质
简单地喝果汁可能导致营养不良，因为所有类型的果汁（甚至是蔬菜）都只含有很少的纤维或蛋白质。纤维对消化系统健康至关重要，而蛋白质对支持肌肉、骨骼和血液至关重要。
