毛肚，也被称为内脏，是一种来自农场动物胃黏膜的肉，包括牛、猪、绵羊和山羊。世界各地的文化长期以来一直把它作为一种健康的蛋白质来源。在亚洲、非洲、欧洲和美洲部分地区的传统美食中可以找到它。
毛肚最常在汤、炖菜、酱汁食品和香肠等菜肴中食用。由于其独特的气味和温和的味道，其通常是大量的香料，并与其他风味的食物结合在一起。
除了牛肚是一种有用的蛋白质形式外，它还富含必要的营养物质。科学家们发现，它可能是健康饮食的有益补充，只要适量享用就好。
营养信息
一份三盎司的熟牛肚含有。
-
热量。80
-
蛋白质: 10克
-
脂肪: 3克
-
碳水化合物。2克
-
纤维素: 0 克
-
糖类: 0克
牛肚是一个很好的来源。
-
铁质
-
钾
-
镁
-
钙
-
磷
-
烟酸
-
胆碱
-
锌
牛肚也是硒的极佳来源。研究表明，硒是身体信号和防御系统的一个重要组成部分。在你的饮食中获得足够的硒与减少某些心脏疾病、不孕症和关节炎的风险有关。
肚皮的潜在健康益处
毛肚是一种有效的肉类，含有许多维生素和矿物质。当适量食用时，它可以提供一些潜在的健康益处。
支持骨骼和肌肉
毛肚是一种极好的、通常不贵的瘦肉蛋白来源。蛋白质有助于保持你的饱腹感，并使你的身体能够修复受损的组织和建立肌肉。一份三盎司的毛肚含有10克蛋白质，约为平均每日需求量的20%。
预防贫血
牛肚富含维生素B12，有助于预防贫血。当你的身体贫血时，它没有足够的红血细胞来运输氧气到你的器官。这可能导致虚弱和疲劳等症状。
一些研究表明，通过食物而不是补充剂获得像B12这样的营养物质可能会增加你实际吸收的微量元素的数量。这有助于你的身体更有效地使用这些维生素和矿物质。
减肥和管理
吃高蛋白食物可以帮助你控制食欲和管理体重。除此之外，与其他动物蛋白来源相比，牛肚的热量和脂肪含量都很低。研究表明，在减肥期间食用高蛋白食物可以帮助减少吃零食和深夜对食物的思考。这种食欲的减少也与长期减肥或保持体重的更大成功有关。
肚皮的潜在风险
虽然牛肚含有良好的营养成分，但也有一些缺点，尤其是大量食用时。在你的饮食中添加牛肚之前，请考虑以下潜在风险。
高胆固醇
与其他肉类相比，毛肚的膳食胆固醇含量很高。一份三盎司的毛肚可以含有高达108毫克的胆固醇。这大约是每天建议的总体胆固醇需求量的三分之一。
虽然许多人的身体可以安全地处理饮食中的胆固醇，但有些人对这种形式的胆固醇反应更强烈。如果你有高胆固醇，在饮食中添加牛肚之前，请咨询你的医生。
口腔健康
牛肚可能很难咀嚼，除非它煮得很好。由于缺乏脂肪，使毛肚成为一个伟大的低热量蛋白质来源，也使它容易被煮成橡胶质地。如果你有假牙或敏感的牙齿，请记住这一点。
