抗氧化剂是可以防止某些种类的细胞损伤，从而导致严重疾病的物质。它们天然存在于许多水果和蔬菜中，也可以作为一种补充。
三种主要的抗氧化剂维生素是β-胡萝卜素、维生素C和维生素E。
其他抗氧化剂包括：?
-
谷胱甘肽(Glutathione)
-
辅酶Q10
-
硫辛酸
-
黄酮类化合物
-
酚类化合物
-
多酚类化合物
-
植物性雌激素
为什么你需要抗氧化剂
抗氧化剂可以保护您的身体不受自由基的影响，自由基是破坏性分子，通常由氧气组成，是身体内自然过程的副产品。
自由基可以在你的细胞中积聚并对其他分子造成损害，增加你患癌症和其他疾病的风险。抗氧化剂可能有助于保护细胞免受这种损害。? 为了平衡你体内的自由基和抗氧化剂，你需要每天消耗8-11,000个抗氧化剂单位。
然而，研究表明，当涉及到对抗疾病时，抗氧化剂并不像一些广告商声称的那样强大。
研究人员发现，维生素E和其他抗氧化剂并不能防止癌症或心脏病。其他研究显示，长期服用β-胡萝卜素补充剂可能有认知方面的好处，但也会提高吸烟者患肺癌的风险。
然而，由于其他许多原因，多吃水果和蔬菜的饮食是健康的。含抗氧化剂的食物通常是。
-
纤维含量高
-
饱和脂肪和胆固醇含量低
-
富含维生素和矿物质？
含抗氧化剂的食物
浆果抗氧化剂的首要水果来源是蓝莓、黑莓、覆盆子、草莓和小红莓。仅一杯野生蓝莓就含有13427种总抗氧化剂。
彩色蔬菜许多红色、橙色、深黄色和深绿色的蔬菜含有抗氧化剂胡萝卜素。富含胡萝卜素的农产品包括。
-
红薯
-
胡萝卜
-
红辣椒和绿辣椒
-
甘蓝
-
菠菜?
坚果坚果是抗氧化剂的丰富来源。核桃、山核桃和栗子的抗氧化剂含量是所有树木坚果中最高的。每100克核桃含有超过20毫摩尔(mmol)的抗氧化剂。? "虽然从技术上讲，花生是一种豆类，但其抗氧化剂含量也很高。
黑巧克力黑巧克力来自于可可豆荚的种子，经过烘烤后成为可可豆。可可是抗氧化剂的来源，因为它含有黄烷醇，这可能有助于保护心脏。黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力含有更多的抗氧化剂，因为它的可可固体浓度更高，而可可脂、牛奶、糖和油更少。
红葡萄酒红葡萄酒中含有抗氧化剂白藜芦醇，它来自红葡萄的皮。它也存在于花生和浆果中。?有证据表明，白藜芦醇可以破坏癌细胞，增加癌症治疗的效果，尽管数据并不确凿。
咖啡咖啡豆含有多种抗氧化剂，包括：?
-
咖啡醇
-
三棱镜
-
酚类化合物
-
Melanoidins
-
奎宁
根据美国化学学会的新闻稿，即使在用过的咖啡渣中也存在高水平的酚类物质。"美国化学学会还称，在典型的美国饮食中，咖啡是抗氧化剂的第一来源。根据每份食物的抗氧化剂和消费频率，咖啡击败了所有其他研究的食物。
