维生素K是一种重要的脂溶性营养素，我们的身体需要它来实现健康凝血等功能。它有两种形式。
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维生素K1，（Phylloquinone）存在于绿叶菜、蔬菜和一些植物油中
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维生素K2, (menaquinone) 存在于乳制品、发酵食品和动物产品中
你也可以获得维生素K补充剂，但临床试验表明，我们从食物中摄取的维生素K在我们体内更有效。我们的身体在结肠中制造一些维生素K，大多数人从饮食中获得他们所需的其余部分。
为什么你需要维生素K2
维生素K1和K2都能确保健康的血液凝固，防止血管受伤时过度出血和瘀伤。但最近的研究表明，它们在我们健康的其他方面发挥着不同的作用，维生素K2增加了独立于K1的健康益处。
然而，目前还没有一个专门针对维生素K2的推荐摄入量设定。你应该获得90至120微克的维生素K，但这个要求是基于预防出血所需的维生素K1。
研究维生素K2效果的科学家建议其好处是每天摄入10至45微克。但是在普通饮食中，大约90%的维生素K是K1。
在我们的饮食中获得维生素K2支持。
心脏健康
维生素K能分解我们体内的钙，这种作用有助于防止动脉壁上形成硬性沉积（钙和脂肪物质）。平滑和灵活的血管确保健康的血液循环，减少有害血栓和心脏疾病的风险。
然而，这种效果可能仅仅来自于维生素K2。研究表明，一个人每天每消耗10微克，死于心脏病的风险就会下降9%，但发现与K1的摄入量没有关系。
强壮的骨骼
我们的身体需要钙质来建立和维持骨骼。当它在我们体内分解钙时，维生素K2会激活一种蛋白质，帮助矿物质与我们的骨骼结合以发挥其作用。
虽然研究还在进行中，但研究表明，较高的K2摄入量可以提高骨密度，并减少骨折的风险。
抗癌特性
研究人员发现，维生素K2可能减缓或阻止癌细胞的活动。
其他研究显示，这可能提高生存率并减少癌症复发。然而，这些研究只集中在某些癌症上，如肝脏和前列腺，所以还需要更多的研究。
含维生素K2的食物
维生素K存在于许多食物中，但平均而言，我们摄入的大部分是植物中发现的K1形式。这八种富含维生素K2的食物可以帮助你在饮食中达到更好的平衡。
1. 纳豆
纳豆是一种日本菜，由发酵的大豆制成。它富含许多促进肠道健康的营养物质，是目前最丰富的维生素K2来源。一汤匙纳豆含有150微克的维生素K2，大约是推荐摄入量的两倍。
2. 鳗鱼
尽管大多数维生素K2的来源是以动物为基础的，但鳗鱼提供了一个海产品的替代品。一份100克的鳗鱼中含有63微克，符合你一天的建议水平。
3. 奶酪
奶酪是维生素K2以及钙、维生素A和蛋白质等营养物质的最佳来源之一。然而，它们的饱和脂肪和热量也很高，所以你应该节制你的份量。"维生素K2的含量根据奶酪的不同而不同，在所有类型中，它随着年龄的增长而增加。每50克奶酪中维生素K2含量最高的常见奶酪包括。
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50微克的明斯特
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卡门培尔奶酪中34微克
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伊达姆和陈年高达奶酪中约32微克
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切达奶酪中的含量为12微克
4. 牛肝
牛肝是你能吃到的最有营养的肉制品之一，它含有维生素A、核黄素、叶酸和铜等日常所需的全部营养物质。一份100克的牛肝还含有超过11微克的维生素K2，使其成为该维生素的最佳肉类来源。
5. 鸡肉
如果你不喜欢像肝脏这样的内脏肉，可以转向鸡肉以获得维生素K2。每100克鸡肉中有10微克的维生素K2含量，是牛肉或猪肉的5到10倍。
6. 黄油
仅一汤匙黄油就有2.1微克的维生素K2。然而，同样的一汤匙含有大约100卡路里和11克脂肪，所以确保保持小份量以避免潜在的健康风险和不必要的体重增加。
7. 泡菜
酸菜是经过发酵的卷心菜，具有独特的酸味。与纳豆一样，这种发酵过程提供了许多健康益处，如促进良好的肠道健康和提高免疫力。每半杯酸菜含有2.75微克，酸菜也是维生素K2的一个重要来源。
8.蛋黄
一个蛋黄可以包含67至192微克的维生素K2。然而，这一数量取决于母鸡吃的东西。如今，大多数鸡饲料都强化了维生素K，而这一含量会传递到鸡蛋中。但是喂养玉米或大豆为主的鸡更有可能出现维生素K缺乏症。
