利马豆的名字来自秘鲁的首都利马。几个世纪以来，中美洲和南美洲的人们因其提供的能量和营养物质而珍视利马豆。早在公元前800年，秘鲁古老的莫切文明就将这种大而扁的豆子用于烹饪。
利马豆有几个品种。最著名的品种是淡绿色或奶油色的。大豆也被称为黄油豆，而小豆子有时被称为小利马豆。
利马豆属于豆类，是种子或豆荚，包括豆子、豌豆、鹰嘴豆、扁豆和花生。新鲜的利马豆在秋季收获，但大多数人使用干豆、冻豆或罐头豆。
健康益处
豆子富含蛋白质、纤维素和其他营养物质，是一种超级食品。?
利马豆是一种特别好的铁质来源。一杯利马豆含有大约四分之一的每日推荐铁。
利马豆的其他健康益处包括。
控制糖尿病
利马豆等豆类是一种低血糖指数的食物，使其成为糖尿病患者的最佳选择。豆类还含有丰富的可溶性纤维，可以帮助你的身体更缓慢地吸收碳水化合物，并调节你的血糖水平。高纤维的食物也可以通过使你有更长时间的饱腹感来帮助控制体重。
消化系统健康？
除了含有你的身体可以消化的可溶性纤维外，豆子还含有不可溶性纤维，有时被称为粗粮。虽然你的身体不能消化这种类型的纤维，但它有助于帮助消化，帮助粪便更快通过你的肠道。保持高纤维的饮食可以帮助你避免便秘，这可能导致痔疮。
心脏健康
利马豆有奶油般的质地，但脂肪含量低。因为它们是植物性食物，所以不含胆固醇。因为它们没有经过加工，所以不含反式脂肪。利马豆中的大部分脂肪是更健康的多不饱和脂肪。当你经常选择含有多不饱和脂肪的食物而不是饱和脂肪时，你可以减少心血管疾病的风险。
预防贫血
贫血是一种血液疾病，可由饮食中没有获得足够的铁引起。贫血的人缺乏健康的红血细胞，需要将氧气带到全身，这可能导致疲劳，呼吸急促，甚至器官损伤。月经期的妇女患贫血的风险增加。利马豆中的铁可以帮助预防缺铁性贫血。
营养学
除了蛋白质、纤维和铁之外，利马豆也是一个很好的来源。
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锰
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钼
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铜
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叶酸
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磷
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硫胺素（维生素B1）
每份食物的营养成分
利马豆的营养价值会有些不同，这取决于你买的是什么种类。请记住，罐装利马豆的钠含量往往比新鲜的、干的或冷冻的利马豆高很多。吃太多的高钠食物会增加你患心脏病的风险。
一杯利马豆含有。
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热量: 209
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蛋白质: 12克
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脂肪: 1 gram
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碳水化合物。40克
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纤维素: 9克
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糖分: 3克
需要注意的事项
有些人可能会发现，吃利马豆会产生气体。如果您使用的是干利马豆，请确保将其在室温水中浸泡至少4小时，或在冰箱中浸泡一晚。如果你不想麻烦地浸泡你的豆子，你可以用冷冻的利马豆代替，以加快准备时间。
如何使用利马豆
利马豆可以用在各种菜肴中。这里有几种制作利马豆的方法。
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用火腿或培根制作南方风格的黄油豆
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将利马豆煮至变软，然后在平底锅中用大蒜和橄榄油轻轻炒一下
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将利马豆与玉米、甜椒和其他蔬菜混合在一起，制成肉酱。
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在沙拉或面食中加入利马豆，增加蛋白质含量
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用食品加工机将利马豆搅拌成奶油状的鹰嘴豆泥
