牛磺酸是一种氨基酸，在体内有许多功能。你的身体在这些过程中需要制造一些牛磺酸，但在你的饮食中摄入更多的牛磺酸可能对健康有益。
大多数动物产品和副产品含有牛磺酸，如肉类、鱼类和乳制品。它也可以作为一种补充剂，研究表明它可能帮助人们控制某些状况或疾病。
能量饮料通常也包括牛磺酸，但不是一个很好的来源。这些饮料通常含糖量很高，并含有其他成分，大量饮用可能有害。
为什么你需要牛磺酸
你的身体制造了大部分所需的牛磺酸，但你需要从饮食中获得更多的牛磺酸，以支持氨基酸（制造蛋白质的有机化合物）的功能。?
这些过程包括
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保持身体的电解质平衡和适当的水合作用
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调节中枢神经系统
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支持眼睛和视力健康
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保护和维护身体周围的细胞
研究表明，在我们的饮食中获得额外的可能有其他健康益处，然而，对于有一些健康状况的人来说可能需要。
平均而言，大多数人每天在饮食中摄入约400毫克牛磺酸。指出潜在健康益处的研究需要更高的剂量，并显示每天摄入多达3000毫克是安全的。
在你的饮食中增加牛磺酸可以有以下健康益处：?
降低患糖尿病的风险
牛磺酸在调节你的血糖水平方面发挥着作用。它的作用可以帮助降低高血糖和减少胰岛素抵抗，这两者都是糖尿病的风险因素。?
虽然需要更多的研究，但保持高牛磺酸水平可能会降低你患糖尿病的风险，并有助于控制该疾病的症状。
支持心脏健康
虽然研究还在进行中，但它表明牛磺酸有助于维持健康的心血管系统。
研究表明，牛磺酸可以管理胆固醇和甘油三酯水平，这是我们血液中的脂肪，可以堵塞动脉并导致心脏疾病。它还可能降低血压和动脉僵化，这些都是心脏问题的风险因素。
增加肌肉耐力
作为一种抗氧化剂，牛磺酸有助于保护你的肌肉免受细胞损伤。
需要更多的研究，但研究表明，牛磺酸的作用可以减少肌肉疲劳、酸痛和运动中及运动后的损害。
它甚至可能提高运动中的脂肪燃烧量。
含牛磺酸的食物
牛磺酸的主要来源是肉类、奶类和鱼类，研究表明烹饪食物不会影响食物的牛磺酸含量。
由于含有牛磺酸的植物性食物很少，素食者和纯素食者可能需要补充牛磺酸以满足他们所需的每日摄入量。请与你的医生讨论，在你的饮食中增加牛磺酸是否有利于你的健康，以及你应该如何服用。
牛磺酸的最佳天然来源包括：?
扇贝贝类的牛磺酸含量是最高的，尤其是扇贝。无论你是烹饪还是生吃，100克扇贝的牛磺酸含量可高达827毫克。其他好的选择包括蛤蜊，520毫克，同样份量的贻贝，高达655毫克。
金枪鱼不管是新鲜的还是罐头的，金枪鱼都是牛磺酸的极佳来源。尽管在选择鱼的时候，深色的肉比白色的肉含有更丰富的氨基酸。一些品种如黄鳍金枪鱼每100克含有高达964毫克，而其他海洋鱼类也有很高的含量。试试鳕鱼的120毫克或鲑鱼，每份含94毫克牛磺酸。
罗非鱼淡水鱼类的牛磺酸含量也很高。罗非鱼的深色肌肉在150克的鱼片中约有972毫克，而白肉则不到120毫克。还有鲤鱼的黑肉有868毫克，鲶鱼的黑肉在同样的份量下几乎有700毫克。
章鱼每三盎司的章鱼含有约335毫克的热量。根据你的口味，鱿鱼也有很强的含量，同样的份量有219毫克。
火鸡每100克火鸡的牛磺酸含量高达306毫克，是所有动物肉类中牛磺酸含量最高的。但是和鱼一样，你选择的肉也很重要。只有深色的火鸡肉才有这么高的含量，而浅色的肉只有30毫克的含量。
鸡肉你可以在几乎所有的食谱中加入鸡肉，随之而来的是约170毫克的牛磺酸。然而，与火鸡一样，要选择深色的肉以获得牛磺酸的好处。与鸡腿等切面相比，鸡胸肉等浅色肉每100克只有18毫克牛磺酸。
海藻由于大多数牛磺酸的来源是动物，海藻是以植物为基础的饮食的人的一个很好的选择。紫菜是用于制作寿司的纸质海藻产品，每100克中含有1300毫克的牛磺酸。虽然我们一次吃不了那么多，但在菜肴中撒上一片紫菜或在吃寿司时吃，可以为你的膳食增加约40毫克的牛磺酸。
牛肉牛肉含有丰富的营养物质和氨基酸，包括牛磺酸。虽然红肉的高摄入量与慢性病的高发病率有关，但大多数人每周可以吃两到三份，而没有太大的风险。有了这些份量，你就可以在你的膳食中增加大约40毫克的牛磺酸。
