几千年来，小茴香一直是人类饮食的一部分。它生长在中东、地中海、印度和中国。今天，在美国销售的大多数小茴香最初来自印度。
世界各地的人们将小茴香作为食物的调味品，并提取其油用于香水。它在传统医学中也是一种流行的补救措施，这是有道理的。小茴香在几颗小小的种子中包含了很多健康益处。
健康益处
世代以来，人们用小茴香来治疗从消化不良、腹泻到头痛的各种疾病。在印度，人们用它来治疗肾脏和膀胱结石、眼睛疾病，甚至麻风病。
现在，科学研究发现有证据支持许多这些传统用途。
抗菌作用
研究表明，小茴香可能有助于杀死一些可能进入你身体并使你生病的细菌。在实验室中，小茴香已被证明可以限制微生物的生长，包括可以导致食物中毒的大肠杆菌。它的抗菌特性可能解释了为什么人们传统上把小茴香作为防腐剂。
预防癌症
当体内的细胞开始失控繁殖时，就会发生癌症。肿瘤是这些不正常细胞的集合。在一些动物研究中，科学家发现小茴香种子可以防止不同种类的肿瘤生长，包括那些由肝癌、胃癌和结肠癌引起的肿瘤。需要更多的研究来确定小茴香是否能帮助预防人类的癌症。
胆固醇控制
一些研究表明，小茴香可能有助于人们控制其胆固醇水平。在一项研究中，溶解在酸奶中的小茴香粉有助于降低坏胆固醇（LDL）和甘油三酯，同时增加好胆固醇（HDL）。
糖尿病管理
孜然可以帮助糖尿病患者控制其症状和影响。传统上被用作抗糖尿病药物，一项研究发现，吃小茴香可以帮助降低血液中的尿素，这是一种有机化合物，可能会干扰你的身体对胰岛素的反应。动物研究也表明，小茴香可能有助于将血糖保持在健康水平，但更多研究是必要的。
改善消化系统
研究表明，小茴香可以帮助解决几种类型的消化问题。在一项研究中，小茴香提取物明显缓解了肠易激综合征（IBS）的症状，如腹痛、腹胀和迫切需要上厕所。
长期以来，小茴香一直是民间流行的治疗腹泻的药方，一些初步研究显示有强有力的证据支持这一用途。
控制体重
一些早期研究显示，作为健康饮食的一部分，小茴香可能有助于人们减肥。在一项研究中，服用小茴香粉的人减少了体重、腰围、脂肪量和身体质量指数（BMI）。另一项研究发现，小茴香补充剂在减少体重和BMI方面可能与常用的减肥药物一样有效。
营养
孜然含有被称为类黄酮的化合物，在体内起着抗氧化剂的作用。抗氧化剂可以帮助中和被称为自由基的不稳定粒子，这些粒子会造成细胞损伤。通过中和这些粒子，抗氧化剂可以帮助预防癌症、心脏病和高血压等疾病。
孜然也是一个很好的来源。
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维生素A
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钙质
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铁
每份的营养成分
1茶匙的小茴香含有
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热量。8
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蛋白質: 0 克
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脂肪: 0 克
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碳水化合物。1克
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纤维素: 0克
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糖类: 0克
需要注意的事项
干小茴香籽可能是在加工过常见过敏原（如花生或树坚果）的机器上被加工成小茴香粉的。如果你对花生或树坚果过敏，一定要检查你使用的任何孜然的标签，以确保它不含过敏原。如果你对树坚果或花生特别敏感，你可以考虑从健康食品店购买整粒小茴香，然后自己烤制和研磨香料。
如何准备小茴香
孜然是许多印度和拉丁美洲菜肴中常用的调味品。有些菜谱要求使用整个小茴香种子，有些则使用粉末状的。
孜然籽和粉末都有丰富的、泥土的、坚果的味道。如果你使用整粒孜然籽，试着在不粘锅中烤一下，以带出更多的独特味道。
这里有几种方法，你可以尝试在食物中使用小茴香作为调味料。
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在烤鸡或烤鱼的香料中加入孜然。
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将小茴香与酸奶、蔬菜和其他香料混合，制成传统的印度raita。
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将小茴香籽与米饭或粗粮拌匀。
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在您最喜欢的辣椒配方中搅拌孜然。
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在沙拉上撒上一点小茴香，以增加刺激。
