棕榈油是由非洲油棕榈的果实制成的。几千年来，它一直是一种重要的油，然而，在过去几十年里，它已成为世界上生产最多的油之一。这是因为棕榈油的用途非常广泛：它在室温下是半固体，因此可以用作涂抹物，它的抗氧化性使产品的寿命更长，而且它可以承受高温，因此非常适合煎炸食物。
棕榈油的生产导致了森林砍伐和猩猩、大象和犀牛栖息地的破坏。近年来，棕榈油的生产问题得到了广泛的关注。
然而，有争议的不仅仅是油的生产，关于棕榈油是否能提供健康益处的研究也存在冲突。
营养信息
一份一汤匙的棕榈油含有。
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热量。120
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蛋白质: 0克
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脂肪: 14 克
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碳水化合物: 0克
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纤维素: 0克
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糖类: 0克
棕榈油是维生素E的一个重要来源。
棕榈油含有丰富的抗氧化剂，其中之一就是维生素E。这种维生素对于保持你的免疫系统健康和帮助你的细胞沟通至关重要。研究表明，在你的饮食中获得足够的维生素E可以减少你患心脏病、某些形式的癌症和与年龄有关的黄斑变性的风险。
棕榈油的潜在健康益处
棕榈油是一种很好的抗氧化剂来源，然而，使棕榈油有用的方面有时可能会对患有某些疾病的人造成并发症。
目前科学研究支持的一些健康益处包括。
更好的大脑健康
棕榈油中的维生素E已经与改善大脑健康有关。这种形式的维生素E，被称为生育三烯酚，已被证明比其他抗氧化剂更有效地保护脑组织免受危险的自由基影响。事实上，一项研究表明，棕榈油生育三烯酚甚至可以阻止大脑病变的发展。然而，还需要更多的研究来进一步支持这些发现。
促进心脏健康
某些研究似乎表明，棕榈油中的维生素E也可以改善心脏健康。在棕榈油中发现的维生素E的抗氧化作用似乎可以减少甚至阻止一些病人的心脏疾病的发展。虽然需要做更多的研究来复制这种效果，但棕榈油提取物可能对防治心脏病的人有用。
维生素的吸收
棕榈油可能有助于增加你能吸收的维生素A的数量，这是一种对你的视网膜和一般眼睛健康至关重要的维生素。维生素A是一种脂溶性维生素，这意味着你在饮食中需要脂肪来有效地吸收这种维生素。在你的饮食中添加棕榈油已被证明可以提高你的身体吸收维生素A的能力，也可能是其他脂溶性维生素。
棕榈油的潜在风险
因为棕榈油是一种密集的营养来源，它可能对一些人产生负面影响。在烹饪中使用棕榈油之前，请考虑以下几点。
胆固醇水平升高
虽然有些研究表明棕榈油会降低胆固醇水平，但其他研究表明它可能会提高坏胆固醇水平。这些研究将棕榈油与其他液体油如橄榄油进行比较，一般发现棕榈油的表现比替代品差。一项研究发现，棕榈油增加了健康人的胆固醇。棕榈油可能比黄油更健康，但你不应该在其他类型的油上面添加棕榈油。
与动脉粥样硬化有关
新鲜棕榈油和老棕榈油显示出明显不同的生育三烯酚水平。正因为如此，重新加热的棕榈油显示出的好处远远少于新鲜棕榈油。事实上，重新加热的棕榈油可能不仅仅是失去了新鲜棕榈油对心脏的好处，它实际上可能增加你患心脏病的风险，如动脉硬化。如果你有患心脏病的风险，应避免食用重新加热的棕榈油或含有重新加热的棕榈油的食物。
饱和脂肪含量高
与其他液体油相比，棕榈油的饱和脂肪含量相对较高。棕榈油的饱和脂肪含量约为34%，而橄榄油的饱和脂肪含量还不到一半。饱和脂肪与心脏疾病和慢性健康状况的风险增加有关。
