没有什么能像正确的香料一样使一道菜变得更亮丽，世界各地的文化都认为芫荽是一种香料。这种植物的种子被用于从糕点到咖喱的所有食物中，而它的叶子也同样受欢迎。不过，这种植物的特点不仅仅是它的灵活性。
芫荽，也被称为香菜或中国香菜，是一种广泛使用的香料，原产于地中海地区。芫荽植物完全可以食用，但其叶子和种子最常被用作草药和香料。在美国，该植物的种子通常被称为芫荽，叶子被称为香菜。在这两种形式下，该植物都能提供一些令人印象深刻的健康益处。
健康益处
芫荽中的维生素、矿物质和抗氧化剂对健康有很大益处。芫荽的叶子和种子富含维生素K，在帮助你的血液凝固方面起着重要作用。
维生素K还有助于你的骨骼自我修复，帮助预防骨质疏松症等问题。此外，有证据表明，维生素K有助于降低你患心脏病的风险。
芫荽叶子和种子也能提供健康益处，如。
更少的自由基
芫荽充满了抗氧化剂，这对对抗你体内的自由基很重要。自由基是松散的氧分子，可以损害你的细胞，有可能导致癌症、心脏病和其他疾病。芫荽中的抗氧化剂有助于清除你体内的自由基，减少你患某些癌症的风险，甚至减少衰老的迹象。
降低心脏疾病的风险
芫荽有多种功效，可以有利于你的心脏健康。这种草药作为一种利尿剂，可以帮助从你的系统中冲走多余的钠并降低你的血压。早期研究还表明，芫荽可以帮助降低坏的低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化的风险，这是冠心病的一种形式。
减少炎症
芫荽显示有希望帮助减少体内的炎症。炎症与一些不舒服的情况有关，从癌症到心脏病。芫荽中的抗氧化剂已经与减少炎症和减缓实验室中的癌细胞生长有关。
教育了血液中的糖分水平
芫荽种子已被证明可以显著降低糖尿病患者的血糖。目前的试验表明，芫荽有助于激活帮助你的身体有效处理血糖的酶。虽然还需要做更多的研究，但高血糖患者可能会从在饮食中加入更多的芫荽中受益。
营养学
芫荽是维生素A的一个很好的来源，它有助于喂养你的视网膜，保持你的眼睛湿润，总体上有助于保护你的视力。 ?
芫荽还富含维生素C，这对你的免疫系统很重要。摄取足够的维生素C有助于保持白血球的工作状态，并协助铁的吸收。维生素C还在伤口愈合和胶原蛋白生产中发挥作用，这有助于保持皮肤紧致。
芫荽也是一个很好的来源。
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维生素A
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维生素C
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维生素K
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铁质
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钙
每份的营养成分？
一茶匙的干香菜叶含有。
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热量: 2
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蛋白质。少于1克
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脂肪: 少于1克
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碳水化合物。少于1克?
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纤维素。小于1克
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糖类。小于1克
需要注意的事项
芫荽能有效地降低血糖。事实上，它在降低血糖方面非常有效，正在服用糖尿病药物的人或有低血糖症的人在吃香菜时应该谨慎。
由于香菜是一种香料，它通常不会被大量食用。然而，早期研究表明，香菜提取物可以降低血糖，剂量低至每公斤体重20毫克。虽然芫荽提取物比标准的芫荽强得多，但如果你有低血糖症，将芫荽的摄入量控制在几克以下仍然是明智的。?
如何使用芫荽
在美国，芫荽通常指的是植物的种子。芫荽很容易在室内种植，因此在全国各地的超市和香料商店里一年四季都可以看到它。?
作为一种香料，这些种子可以整粒使用或磨成粉末。保持芫荽的新鲜度对获得最佳风味很重要。为了获得最佳效果，购买整根的芫荽，然后在你想使用它之前用胡椒磨或研钵和杵将其磨碎。
芫荽可用于各种各样的菜肴中。以下是在饮食中添加芫荽的一些方法。
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在辣椒中加入芫荽
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做芫荽饭
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將香菜捲成肉丸子
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将香菜和其他香料抹在鸡肉上
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在咖喱中加入香菜
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在黑豆中加入香菜
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在莎莎酱中加入香菜
