养殖肉，有时也被称为实验室种植的肉，干净的肉，或栽培的肉，是在实验室里从一些动物细胞中培养出来的。它是真正的肉，但它不需要像传统肉类那样宰杀动物。
这个想法是为了创造一个更加生态友好和人性化的肉类产业。一些行业专家认为，这一过程被称为细胞农业，是未来的趋势。到2019年底，全世界有55家公司正在研究它。
但对于养殖肉来说，现在还处于早期阶段。目前还不清楚养殖肉的健康和成本效益如何，或者它的味道是否足以吸引人们购买。你可能要在几个月或几年后才能在商店的货架上或餐馆里看到养殖肉。
制作培养肉
为了制造实验室培养的肉，科学家从动物身上提取干细胞，即所谓的构建细胞。他们将细胞浸泡在含有营养物质的液体中，以帮助它们复制，并将它们放入生物反应器中，这是一种用于培养生物体的实验室设备。
一旦非结构性肉类发展起来，下一步就是使其成为现实的肉类产品。公司正试图找到用培养肉生产汉堡、金块和其他产品的最佳方法。一些公司正在使用由大豆蛋白、明胶或其他来源制成的 "支架 "来塑造实验室培育的肉。
根据他们培养的肉的种类，这个过程应该需要2到8周。
营养方面如何？
肉类消费在慢性疾病中会起到一定的作用。但是，虽然科学家可以调整培养肉中的脂肪和胆固醇的数量，但科学界并不清楚实验室培养的肉对营养会有什么影响。
培养肉的好处
实验室培植的肉类的一些潜在好处包括。
减少污染。倡导培养肉的人说，它更不可能被大肠杆菌（生活在动物粪便中）和其他你可能在肉类加工厂发现的污染物所感染。
更少的抗生素。传统饲养的牲畜经常被给予抗生素以帮助它们保持健康。这可能导致抗生素的耐药性，即药物对感染的效果不如以前好。
减少对环境的影响。随着全球对肉类需求的增加，更多的林地被转化为牧场和农田。养殖肉需要更少的土地，使用更少的水，并产生更少的污染。
此外，传统的牛肉生产会产生大量的甲烷、二氧化碳和一氧化二氮，这些所谓的温室气体会导致全球变暖。实验室种植的肉可以大大减少这些排放。
对动物的影响。虽然培养肉需要少量的组织样本，但它不需要杀死动物。细胞可以取自活体动物。一些用于培养细胞的营养液含有被宰杀动物的血液，但其他的是素食。
对实验室培植的肉类的担忧
虽然培养的肉类有很好的前景，但也有一些担忧，包括。
它不是素食主义者。由于实验室培植的肉含有动物细胞，所以它不被认为是素食者。而且许多素食主义者对如何看待这种形式的食物还没有定论。
此外，许多印度教、穆斯林和犹太教成员不确定培养的肉是否符合他们信仰的饮食法规。
它的价格。科学家们在2012年制作了第一个培养肉汉堡包。它的制作成本为32.5万美元。但随着技术的进步，养殖肉的成本应该会下降。一位专家预测，大规模生产可以使一个5盎司汉堡的成本降至11美元左右 -- 仍然很贵，但不会贵得离谱。
人们会买吗？对一些人来说，实验室培植的肉的想法听起来并不令人胃口。在2013年的一次口味测试中，记者们对培养的汉堡的味道评价不一。但研究正在全速进行，公众意见也会发生变化。因此，在许多方面，陪审团仍未确定。
