瓜尔胶通常在食品中作为增稠剂使用。如果你不能在食谱中使用普通面粉，它对无麸质烘焙特别有用。瓜尔胶也被用于药物和化妆品。以下是你需要了解的内容。
什么是瓜尔胶？
它来自于一种叫做Cyamopsis tetragonoloba的丛生豆，它属于豆科植物。瓜尔豆的种子被打碎并分成几部分。被称为未去壳瓜尔豆的部分被提炼并制成粉末，而其余的壳和种子则用于动物饲料。
这种粉末主要用作增稠剂和稳定剂。不同类型的瓜尔胶粉有不同的用途，在。
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瓜尔胶在食品中的应用。说到食品用途，瓜尔胶最常被用于无麸质食品。面粉中的麸质是提供面包常见的质地和弹性的因素。面粉替代品在烘焙中的效果并不理想，而瓜尔胶可以提供与面筋相同的品质。奇亚籽和车前子壳是其他替代品，其作用与瓜尔胶相似。
其他可以从瓜尔胶中获益的食物包括。
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油炸食品。瓜尔胶能减少食物在油炸时吸收的油量。
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酸奶。可以使质地更细腻。
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蛋糕。瓜尔胶可代替脂肪，并能提高牢固度。
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面食：可改善口感。?
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番茄酱。它使其具有更浓的浓度。
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饮料。它使某些饮料的保质期更长。
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奶酪。瓜尔胶使奶酪不至于渗漏和变湿，使其保质期更长。?
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肉类制品 C 在有馅的肉类中，如香肠，瓜尔胶能保持脂肪不分离，也能控制液体。
瓜尔胶的优点
? "吃的选择。如果你有消化麸质的问题，你知道要找到普通食物的替代品是很有挑战性的。"使用瓜尔胶可以让你准备和享受那些本来是禁区的食物。在烘焙中使用它可以使面团具有粘性弹性，这一点非常重要。当你不能使用普通面粉时，它能提供理想的质地和浓度。
可能带来的健康好处。瓜尔胶可以提高你饮食中的纤维。它还可能有助于降低胆固醇、血糖和心脏病的风险。
你吃完饭后可能会感觉更饱。这种饱腹感可能会帮助你减轻额外的体重。
瓜尔胶的缺点
火灾风险。瓜尔胶的粉末形式是高度易燃的。当暴露在热源中时，它可能会发生剧烈反应。
一旦你烘烤成食物，它就安全了。但是，如果你的储藏室里有瓜尔胶这种原料，在烹饪过程中要小心使用它。不要让粉末在炉子附近打开，因为它可能会起火。
窒息危险。瓜尔胶有可能导致你的喉咙堵塞。当用于药物而不是食品时，这更令人担忧。
为了最安全地使用药物，请遵循医生和标签上的所有指示。也要把它们放在儿童和宠物接触不到的地方。
其他注意事项
如果你对使用瓜尔胶有任何顾虑，请与你的医生讨论。如果你有乳糜泻，需要注意你的饮食，这一点尤其正确。你的医生可以就瓜尔胶的安全性提出建议，并建议你在产品标签上还需要注意什么。
