你可能认为杂草是在你院子里疯长的无益植物，但你知道有些杂草是可以食用的吗？事实上，你可能一直在吃它们。薤白是植物家族的学名，包括韭菜、大葱和韭菜，在全世界范围内疯狂生长。你甚至可以在你自己的后院找到它们，可以通过它们的球状淡紫色花朵来识别。
韭菜可以占领一个花园，如果你想让其他植物有机会的话，已建成的韭菜需要每三到四年分离一次。然而，它们诱人的味道使它们越来越受欢迎，成为花园里有意添加的植物。除了它们的蒜味之外，韭菜还具有许多值得了解的健康益处。?
健康益处
虽然韭菜经常被用作少量的装饰品，但这些薤白的健康益处建议在你的饮食中更经常地加入它们。以下是韭菜的众多健康益处中的几个。
预防癌症
有几项研究表明，包括韭菜在内的各种蔬菜可以帮助预防或抗击癌症。在韭菜中发现的某些化合物，包括硫磺，可以阻止癌细胞在体内生长或扩散。尽管这些研究仍处于早期阶段，但有广泛的研究表明了同样的事情：韭菜和其他大葱可以帮助预防癌症。?
预防骨质疏松症
韭菜中含有维生素K，是骨密度的一个重要组成部分。科学家们目前正在研究维生素K补充剂对治疗骨质疏松症是否有效，尽管它在亚洲部分地区通常被用作骨质疏松症的治疗。建议在儿童和婴儿早期服用维生素K，以提高整个生命的骨密度，而含有维生素A的食物，如韭菜，可能有助于防止骨质疏松症在以后的生活中发展。
提高记忆力
韭菜同时含有胆碱和叶酸。单独来看，这些成分都与改善记忆功能有关。研究表明，吃更多含有胆碱的食物的成年人在认知测试中表现更好，而胆碱水平低的人似乎患阿尔茨海默病的风险更高。
同时，叶酸，也就是叶酸，已经被研究为与认知障碍和情绪障碍有关。韭菜中的胆碱和叶酸的组合可能有助于提高记忆力，防止痴呆症和阿尔茨海默氏症等疾病的发生。
营养学
由于韭菜经常被用作装饰品，而不是大量食用，所以每份的营养成分是以一汤匙的韭菜为基础计算的。这一汤匙仍然含有：?
-
3% 每日价值 维生素A
-
3%每日价值的维生素C
其他营养物质，包括胆碱和叶酸，含量较少。然而，如果你在食谱中用韭菜代替葱，你会看到这些其他营养化合物的好处。?
每份的营养成分
1汤匙的新鲜韭菜含有：?
-
热量。1
-
脂肪: 0 g
-
胆固醇: 0 mg
-
钠: 0 mg
-
碳水化合物: 0 g
-
蛋白质: 0 g
需要注意的事项
由于韭菜通常是作为一种装饰品来吃的，所以关于大量食用韭菜的数据并不多。虽然在食物中加入一汤匙的韭菜是健康的，虽然有时大量的韭菜也是可以的，但饮食中太多的韭菜可能会导致胃痛和消化不良。
如何烹调韭菜
韭菜有一种独特的辛辣味道，介于大蒜的味道和洋葱的味道之间。韭菜直接从花园里拿出来时，其辛辣的味道最能让人享受。
最常见的吃法是将韭菜切成小圈，撒在熟食上作为装饰品。不过，韭菜也可以生吃或大量烹调。它们的独特风味使它们很容易替代食谱中的大蒜或葱，或者快速添加到包含这些味道的食谱中。
如果你想在你的饮食中添加更多的韭菜，一些简单的方法包括：?
-
把它们洒在大蒜面包上
-
把它们切成小块并与汉堡肉一起烹调
-
把它们洒在烤土豆上
-
将它们旋入自制的黄油中
-
把它们拌在新鲜的沙拉里
