糖有多种形式。商店的货架上摆放着白糖（砂糖）、红糖、Turbinado、Demerara、Muscovado等等。
所有的糖都是由甘蔗或甜菜制成的。不同类型的糖是通过调整工艺制成的，如清洗、结晶或干燥甘蔗或甜菜植物的汁液。
为了制造砂糖，所有的天然糖蜜在精炼过程中被去除。对于红糖来说，有些糖蜜会被添加回来，以增加颜色和味道。
什么是Muscovado糖？
麝香糖也被称为巴巴多斯糖，khandsari，或khand。它主要在印度、哥伦比亚和西印度群岛制造，其中印度是最大的生产国。
与砂糖和红糖不同，麝香糖是一种未经提炼的糖或生糖，这意味着糖蜜没有被去除。它只由甘蔗制成。甘蔗提取物被加热，然后让液体蒸发，直到留下糖的残留物。
麝香糖比红糖的颜色更深，有强烈的糖蜜味。晶体比红糖更粗，使其具有湿沙的质地。
麝香糖有时被描述为比砂糖有更复杂和朴实的味道，有太妃糖的味道和烟熏的回味。
在商店里可以找到两种类型的麝香糖：浅色和深色。浅色麝香糖已经去除一些糖蜜。深色是一种非常深的红糖，颜色几乎是黑色的。
麝香糖健康吗？
矿物质。与砂糖不同，麝香糖没有经过离心过程。营养物质和微量元素如钙、锰、钾、镁等不会在制造过程中流失。
抗氧化剂。因为麝香糖比许多其他类型的糖有更多的糖蜜，它保持了糖蜜的一些抗氧化特性。抗氧化剂有助于对抗由自由基造成的细胞损伤。否则，这种损害会导致衰老和疾病，如心脏病。
添加的糖。麝香糖可能比白糖对你稍好，因为它的矿物质和抗氧化特性，但它仍然是一种添加糖。你的身体对这些糖的消化速度比水果中的天然糖更快，而水果中的天然糖也有纤维和矿物质。
经常食用添加糖使你的身体血糖水平一次又一次地飙升。这导致了胰岛素抵抗，提高了你出现各种健康问题的风险。
美国心脏协会建议，女性每天摄入的添加糖不超过100卡路里（6茶匙），男性不超过150卡路里（9茶匙）的添加糖。
例如，12盎司的可乐有10? 茶匙的糖，而橙色苏打水有13茶匙的糖。
底线是，尽管麝香糖可能比砂糖略微更有营养，但它仍然是糖。吃太多糖会增加你患肥胖、心脏病和2型糖尿病等疾病的风险。
Muscovado糖的使用技巧
Muscovado糖可以用在各种场合，包括甜的和咸的。
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替换咖啡或茶中的普通糖。因为它的味道比较浓，所以你可能不需要用那么多。
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制作烤肉酱时，可代替红糖。
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用麝香糖、水、姜、桂皮棒、八角、丁香和茴香籽熬制火腿的麝香糖釉。
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在姜饼和姜饼中利用其糖蜜味。?
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在巧克力蛋糕和布朗尼蛋糕等菜谱中与巧克力搭配。
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用它来增加燕麦片的甜度，味道更丰富。
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用它制作太妃糖或焦糖。
在烘焙食品中使用麝香糖代替普通糖时要小心。烘焙需要仔细平衡和准确的用量。麝香糖比普通糖有更多的水分，可能会使一些食谱太湿。
将麝香糖储存在密闭的容器或袋子里，以防止它变干。
Muscovado糖的替代品
如果你找不到麝香糖，其他非精制糖可能是不错的替代品。这些糖包括焦糖、帕拉糖和椰子糖。也可以使用黑糖，但它的质地更细，味道更淡，糖蜜含量也更低。
