奇亚籽（Salvia hispanica），也叫Salba奇亚或墨西哥奇亚，是一种薄荷科开花植物的可食用种子。这种种子原产于墨西哥和危地马拉，有着悠久的历史。在古代阿兹特克和中美洲文化中，它们是一种重要的农作物。种子具有药用价值，是人们饮食的重要组成部分。
今天，奇亚在许多国家都有商业化种植，包括墨西哥、危地马拉、秘鲁、阿根廷、澳大利亚和美国。这种种子被广泛认为是健康饮食中营养丰富的补充。
健康益处
奇亚籽是维生素、矿物质和强大的抗氧化剂的绝佳来源。其中一些抗氧化剂包括。
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咖啡酸 (Caffeic acid)
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绿原酸
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山奈酚
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槲皮素
这些营养成分有助于提供许多显著的健康益处。
减少自由基
奇亚籽中的抗氧化剂可以帮助对抗体内的自由基。自由基会导致氧化压力和细胞损伤。吃富含抗氧化剂的食物可能有助于减少你患上许多与自由基有关的健康问题的风险，包括心脏病，认知能力下降，和某些类型的癌症。
更好的心脏健康
奇亚籽含有槲皮素，这是一种抗氧化剂，可以降低你患上几种健康状况的风险，包括心脏病。奇异果的纤维含量也很高，可以帮助降低高血压，并反过来降低你患心脏病的风险。
改善血糖水平
奇亚籽的纤维含量很高。研究表明，纤维可能有助于减少胰岛素抵抗，改善血糖水平，减少你患代谢综合征和2型糖尿病的风险。研究还发现，含有奇亚籽的面包引发的血糖反应比传统面包低，这有助于防止高血糖水平。
减少炎症
慢性炎症会导致心脏疾病和癌症等健康状况。咖啡酸，一种在奇亚籽中发现的抗氧化剂，可以帮助对抗体内的炎症。经常吃奇亚籽也可能有助于减少炎症标志物，这些标志物通常表明存在炎症性疾病。
更健康的体重管理
一份1盎司的奇亚籽含有39%的建议每日摄入量的纤维。种子中的可溶性纤维吸收水分，使它们在你的胃里膨胀，当你吃的时候增加你的饱腹感。通过让你在吃得少的情况下感觉更饱，奇亚籽可以帮助你保持一个健康的体重。
更好的骨骼健康
奇亚籽有几种对骨骼健康至关重要的营养物质，包括镁和磷。一盎司的奇亚籽还含有18%的建议每日摄入量的钙，这对健康的骨骼、肌肉和神经功能至关重要。如果逐克比较，奇亚籽的钙质比乳制品更多。
营养
奇亚籽提供了许多必需的营养物质，包括。
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钙质
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锰
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镁
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硒
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铜
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铁
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磷
奇亚籽也是α-亚油酸（ALA）的一个不可思议的来源，α-亚油酸是一种欧米茄-3脂肪酸，有助于促进降低欧米茄-6与欧米茄-3脂肪酸的比例，较低的比例与降低慢性疾病的风险有关，如心脏病、癌症和炎症。
每份的营养成分
一份1盎司（28.35克）的奇亚籽有。
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热量。138
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蛋白質: 4.7 克
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脂肪: 8.7 克
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碳水化合物: 12克
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纤维素: 9.8 克
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糖类: 0克
需要注意的事项
虽然奇亚籽对健康有多种好处，但吃多了可能会导致并发症。
潜在的消化系统问题。由于其高纤维含量，吃多了奇亚籽可能会导致便秘、腹泻、腹胀和气体。奇亚籽也可能导致炎症性肠道疾病的发作，如克罗恩斯病。
潜在的窒息危险。干的奇亚籽吸收水分，导致它们膨胀并变成胶状。干的奇亚籽可能卡在喉咙里，构成窒息危险。为避免这种风险，在使用前将种子浸泡5到10分钟。
与药物的相互作用。奇亚籽有助于降低血糖和高血压。如果你已经在服用治疗糖尿病或高血压的药物，吃太多奇亚籽会导致血糖水平和血压严重下降，这可能导致其他健康并发症。
过敏症。虽然罕见，但奇亚籽过敏确实发生在一些人身上。需要注意的症状包括呕吐、腹泻，以及舌头或嘴唇瘙痒。严重的过敏会导致过敏性休克。
如何准备奇亚籽
你可以在大多数杂货店和散装食品店找到整个奇亚籽。你也可以在网上购买。
将奇亚籽储存在阴凉、黑暗的地方。如果你把种子磨碎了，把它们放在密闭的袋子或储存容器中，并储存在储藏室或冰箱里。
奇亚籽有许多烹饪应用。一些准备方法包括。
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将其与牛奶或果汁混合，制成奇亚布丁，可以在上面添加可可豆或新鲜水果
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制作鸡蛋替代品，用于烘焙食品，如蛋糕或面包。
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将它们混合到松饼面糊中
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制作奇亚凝胶，添加到自制的汤或冰沙中
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将生的种子撒在燕麦片或沙拉上
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浸泡后制作奇亚芽菜
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将它们与杏仁粉和香料混合，制成炸鸡的面包粉
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在自制的能量棒中加入它们
