营养信息
份量 0.25 杯 卡路里 144 % 每日价值* 总脂肪 1 g 2% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 0 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 30 g 10% 膳食纤维 4 g 16% 糖 0 g 蛋白质 6 g 12%
*每日百分比值是基于2000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 0%
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铁质6%
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维生素B6 0
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镁 0
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钙 1
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 0
如果你正在寻找既能避免麸质，又能提供全谷物的所有好处的食物，你很幸运。荞麦不仅可以作为谷物产品的绝佳替代品，而且还提供了丰富的、略带坚果味的味道，使其成为各种食谱的美味补充。
虽然目前在美国是一种小众产品，但荞麦长期以来一直在世界各地流行。几千年前，荞麦生长在亚洲，很快传播到中东和欧洲。时至今日，从面条到煎饼，这种类似谷物的种子仍然是一种特色配料。
虽然可以在许多不同的地方种植荞麦，但它最适合生长季节短的地区。荞麦的生长期通常只有12个星期，这使它成为北方地区的一个很好的选择，在某些情况下，可以种植第二种夏季作物。
荞麦的大小与麦粒相似，呈三角形，食用前必须去除麦壳。它可以烤着卖，也可以不烤，或者磨成面粉。荞麦是一种多功能的纤维来源，并提供几种有价值的营养物质。
健康益处
荞麦中含有丰富的类黄酮芦丁和槲皮素。芦丁能强化血管，而槲皮素有助于减少炎症。荞麦的其他显著健康益处包括。
治疗乳糜泻的食物选择
虽然 "荞麦 "这个名字可能会让有麸质不耐症的人望而却步，但这种食物实际上不是小麦，甚至不是谷物。相反，它是一种种子。这使得荞麦成为乳糜泻患者或任何致力于食用无麸质饮食的人的绝佳选择。荞麦不仅仅是一个简单的替代品，它提供的纤维、维生素和矿物质远远多于无麸质食谱中经常使用的大米产品。
更好的消化
荞麦含有丰富的纤维。纤维可以使肠道蠕动规律，减少出现便秘等症状的可能性。高纤维的饮食肯定会保护你的消化系统健康。
管理血糖
荞麦可以在控制血糖水平方面发挥宝贵的作用。这种食物含有丰富的营养物质，如蛋白质、纤维和黄酮类物质。据报道，在荞麦中发现的这些营养物质通过改善胰岛素抵抗，帮助2型糖尿病患者控制病情。
预防心血管疾病
研究表明，经常食用荞麦产品的人，其胆固醇、甘油三酯和血糖水平较低。通过帮助控制这些风险因素，富含荞麦的饮食有助于降低患心血管疾病的几率。
营养
荞麦含有多种抗氧化剂。这些都是对抗氧化压力的理想物质，甚至可能有助于降低患某些类型癌症的风险。
荞麦也是矿物质的极佳来源，如。
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铜
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锰
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镁
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磷
每份的营养成分
一份半杯的烤荞麦糁含有。
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热量。77
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蛋白质: 3克
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脂肪: 1克
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碳水化合物: 17克
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纤维素: 2克
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糖类: 1克
需要注意的事项
荞麦粉的热量可能很高。含有荞麦粉的预制产品通常包括高水平的加糖。为了获得最大的益处，请食用在家里准备的荞麦糁。
如何准备荞麦
荞麦在大多数超市、健康食品店和食品合作社都可以找到。它通常是散装的，尽管有几个品牌也出售包装的版本。许多人喜欢把它作为面粉购买，可以用来代替许多其他类型的面粉。
如果你能够食用麸质食品，可以考虑用荞麦粉代替食谱中的一半面粉，因为全荞麦会使面糊变稠。
荞麦也可以制成糁。这些去壳的种子通常用于煮粥、麦片和其他类型的谷类食品。你可以将荞麦糁与燕麦片或Farina混合，创造出多样化的麦片牛奶。
无论你把它当作面粉还是糁来享用，荞麦都是一种多功能、有吸引力和营养丰富的食物。以下是将荞麦纳入饮食的几种简单方法。
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用荞麦粉代替普通面粉，为您的早餐煎饼添加更多的纤维和其他营养物质。
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将荞麦与香蕉、肉桂和鸡蛋结合起来，制作健康的松饼。
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用荞麦糁做粥。你可以用水果或坚果来装扮它。
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将荞麦糁与希腊酸奶、奇亚籽和水果混合，制成美味的早餐布丁。
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烹饪奶酪糁时，用荞麦糁代替玉米。
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在您最喜欢的燕麦片配方中，将荞麦与轧制的燕麦一起加入。
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用荞麦粉制作自制的荞麦面条。
